Заливне з яловичого язика

Простий рецепт холодцю з яловичого язика в мультиварці

Інгредієнти:

• свіжий яловичий язик;

• невелика головка горького цибулі;

• пара зубчиків часнику;

• великий листочок лаврушки;

• 20 г швидкорозчинного желатину;

• 5-6 горошинок чорного ароматичного перцю;

• два парасольки гвоздики;

• для прикраси – свіжа зелень петрушки, оливки без кісточок, консервований горошок або кукурудза.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимитий мова закладіть у варильну чашу мультиварки і залийте туди ж холодну воду. Додайте розрізану на чотири частини цибулину, лаврушку і спеції.

2. Залийте субпродукт водою і запустіть опцію «Тушкування» на 3,5 години. Не наливайте багато рідини, буде достатньо, якщо вода покриє мову лише на 0,5 см.

3. Коли до закінчення програми залишиться годину, залийте желатин 500 мл холодної води.

4. По закінченні процесу викладіть яловичий язик з чаші в холодну воду. Охолодивши таким чином три хвилини, дістаньте і видаліть з нього шкірку. Наріжте тонкими поперечними скибочками.

5. Готовий відвар процідіть через складену шарами марлю і гарячим змішайте з желатином. Поставте на плиту і, не киплять, протомите до повного змішування желюючий речовини.

6. По дну приготовленої для заливки форми розкладіть підготовлені для прикраси складові. Поверх них внапуск розкладіть шматочки яловичого язика і залийте все клейким бульйоном.

7. Залиште заливне на столі до повного остигання, після чого помістіть на пару годин в холодильник.