Заливне з яловичини
Рецепт 3. Заливне з яловичини з майонезом
Інгредієнти
півкілограма м’якоті яловичини;
три зубчики часнику;
майонез – 80 г;
кухонна сіль;
желатин – 75 г;
горошини запашного перцю;
бульйон – літр;
лавровий лист;
зелень петрушки;
два варених яйця;
варена морквина.
Спосіб приготування
1. Вимийте м’якоть яловичини і зачистите від плівок і прожилок. Покладіть в глибоку каструлю, додайте прянощі і посоліть. Варіть, поки м’ясо не почне розпадатися.
2. Вийміть яловичину з бульйону. Охолодіть і порвіть його руками.
3. Желатин залийте холодною кип’яченою водою і залиште набухати. Влийте до набухшему желатину пів-літра теплого бульйону. Помістіть піалу з желатином на водяну баню і прогрівайте до розчинення желатину. Розділіть отриману суміш навпіл. Одну половину додайте в майонез і перемішайте.
4. М’ясо порвіть на волокна. Зубки часнику очистіть і пропустіть через прес. Додайте до яловичині. Перемішайте. Викладіть яловичину в глибоку посуд рівним шаром. Поперчіть і залийте майонезом з желатином.
5. Варені яйця очистіть і поріжте кружальцями. Викладіть їх поверх яловичини. Поруч розкладіть вирізані з вареної моркви зірочки і гілочки петрушки. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
6. У бульйон введіть другу половину желатину, перемішайте і залийте вміст форми. Витримайте в холодильнику до повного застигання.