Заливне з яловичини

Рецепт 3. Заливне з яловичини з майонезом

Інгредієнти

півкілограма м’якоті яловичини;

три зубчики часнику;

майонез – 80 г;

кухонна сіль;

желатин – 75 г;

горошини запашного перцю;

бульйон – літр;

лавровий лист;

зелень петрушки;

два варених яйця;

варена морквина.

Спосіб приготування

1. Вимийте м’якоть яловичини і зачистите від плівок і прожилок. Покладіть в глибоку каструлю, додайте прянощі і посоліть. Варіть, поки м’ясо не почне розпадатися.

2. Вийміть яловичину з бульйону. Охолодіть і порвіть його руками.

3. Желатин залийте холодною кип’яченою водою і залиште набухати. Влийте до набухшему желатину пів-літра теплого бульйону. Помістіть піалу з желатином на водяну баню і прогрівайте до розчинення желатину. Розділіть отриману суміш навпіл. Одну половину додайте в майонез і перемішайте.

4. М’ясо порвіть на волокна. Зубки часнику очистіть і пропустіть через прес. Додайте до яловичині. Перемішайте. Викладіть яловичину в глибоку посуд рівним шаром. Поперчіть і залийте майонезом з желатином.

5. Варені яйця очистіть і поріжте кружальцями. Викладіть їх поверх яловичини. Поруч розкладіть вирізані з вареної моркви зірочки і гілочки петрушки. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

6. У бульйон введіть другу половину желатину, перемішайте і залийте вміст форми. Витримайте в холодильнику до повного застигання.