Заливне з яловичини

Рецепт 2. Заливне з яловичини з зеленим горошком

Інгредієнти

два літри яловичого бульйону;

три стручки болгарського перцю;

три столові ложки желатину;

п’ять яєць;

відварна яловичина – 400 г;

чотири морквини;

свіжа зелень;

ягоди журавлини – 50 г;

консервований зелений горошок – 200 р.

Спосіб приготування

1. Яловичину миємо під краном, зачищаємо від жил і плівок. Кладемо м’ясо в каструлю і заливаємо двома літрами кип’яченої води. Варимо бульйон на повільному вогні близько півтора годин.

2. Яйця варимо круто і охолоджуємо під струменем холодної води. Чистимо і нарізаємо четвертинками.

3. Моркву чистимо і відварюємо до м’якості.

4. Болгарський перець миємо, зачищаємо від насіння, видаляємо хвостик і нарізаємо півкільцями або кільцями.

5. Зелень обполіскуємо і залишаємо гілочками.

6. Виймаємо яловичину з бульйону і ріжемо її шматочками.

7. Викладаємо желатин в піалу і заливаємо склянкою охолодженого бульйону. Прогріваємо на водяній бані до повного розчинення.

8. На дно тарілок кладемо шматочки яловичини. Зверху розкладаємо нарізані овочі, зелений горошок, ягоди журавлини і яйця. Останніми кладемо гілочки зелені. Заливаємо вміст тарілок частиною бульйону. Відправте в холодильник. Коли цей шар застигне, вливаємо решту бульйону. Знову відправляємо в холодильник на півтори години.