Заливне з яловичини
Рецепт 2. Заливне з яловичини з зеленим горошком
Інгредієнти
два літри яловичого бульйону;
три стручки болгарського перцю;
три столові ложки желатину;
п’ять яєць;
відварна яловичина – 400 г;
чотири морквини;
свіжа зелень;
ягоди журавлини – 50 г;
консервований зелений горошок – 200 р.
Спосіб приготування
1. Яловичину миємо під краном, зачищаємо від жил і плівок. Кладемо м’ясо в каструлю і заливаємо двома літрами кип’яченої води. Варимо бульйон на повільному вогні близько півтора годин.
2. Яйця варимо круто і охолоджуємо під струменем холодної води. Чистимо і нарізаємо четвертинками.
3. Моркву чистимо і відварюємо до м’якості.
4. Болгарський перець миємо, зачищаємо від насіння, видаляємо хвостик і нарізаємо півкільцями або кільцями.
5. Зелень обполіскуємо і залишаємо гілочками.
6. Виймаємо яловичину з бульйону і ріжемо її шматочками.
7. Викладаємо желатин в піалу і заливаємо склянкою охолодженого бульйону. Прогріваємо на водяній бані до повного розчинення.
8. На дно тарілок кладемо шматочки яловичини. Зверху розкладаємо нарізані овочі, зелений горошок, ягоди журавлини і яйця. Останніми кладемо гілочки зелені. Заливаємо вміст тарілок частиною бульйону. Відправте в холодильник. Коли цей шар застигне, вливаємо решту бульйону. Знову відправляємо в холодильник на півтори години.