Заливне з свинячого язика

Заливне з свинячого язика «Лісова прогулянка»

Для цього холодцю зі свинячого язика знадобляться грибочки. Ідеально в блюдо вписуються мариновані опеньки. З ними виходить дуже красива композиція.

Інгредієнти

• 3 язика;

• 200 г маринованих опеньків;

• 1 морквина;

• 1 цибулина;

• 40 г желатину;

• 1,6 літра води;

• спеції.

Приготування

1. Доводимо промиті язики до кипіння, відварюємо п’ять хвилин, зливаємо каламутну рідину.

2. Заливаємо чистою водою за рецептом. Варимо на маленькому 1 годину і 15 хвилин після закипання.

3. Додаємо цибулю і морквину, готуємо ще 20 хвилин.

4. Солимо, кладемо спеції, варимо продукт до м’якості. Остуджуємо, очищаємо. Бульйон проціджуємо.

5. Желатин заздалегідь заливаємо чистою водою згідно інструкції. Рідини можна багато не додавати, достатньо 150 мл.

6. Змішуємо бульйон з желатином, прогріваємо і остуджуємо. При необхідності солимо ще.

7. Гриби зливаємо в друшляк, даємо стекти розсолу.

8. Наливаємо в салатники желатиновий шар бульйону, охолоджуємо до застигання.

9. Розкладаємо шматочки язика, моркви і грибочки на желатиновом шарі. Можна додати гілочки зелені.

10. Акуратно заливаємо бульйоном. Використовуємо ложку, щоб не зрушити продукти і не зіпсувати композицію.

11. Охолоджуємо до повного застигання страви.