Яловичина з цибулею

Рецепт 3. Тушкована яловичина з морквою та цибулею

Інгредієнти

• 600 г яловичої вирізки;
• 200 г цибулі;
• три лаврових листа;
• чорний мелений перець;
• 100 мл рослинного масла;
• 200 г моркви;
• сіль;
• п’ять горошин запашного перцю;
• щіпка меленого червоного перцю;
• 5 г меленої паприки.

Спосіб приготування

1. Помийте і зачистіть від усього зайвого яловичину. Поріжте м’ясо довільними шматочками.

2. Викладіть яловичину в глибоку чавунну сковороду і залийте склянкою окропу.

3. Додайте в сковороду з м’ясом лавровий лист і запашний перець. Доведіть до кипіння. Тушкуйте, накривши кришкою, на повільному вогні, хвилин сорок, поки рідина практично не випарується.

4. Очистіть цибулю, наріжте його товстими чверть кільцями. Моркву почистіть, розріжте уздовж навпіл і покришіть скибочками.

5. Влийте в сковороду з м’ясом пісне масло, додайте цибулю і моркву. Перемішайте, збільшіть вогонь і обсмажуйте м’ясо з овочами ще близько десяти хвилин.

6. Влийте ще склянку окропу, посоліть, приправте двома видами перцю і паприкою. Продовжуйте тушкувати яловичину, накривши кришкою, хвилин сорок на невеликому вогні.