Яловичина в горщику з картоплею в духовці

Яловичина в горщику з картоплею в духовці – ситне і дуже смачне блюдо. 7 кращих рецептів яловичини в горщику з картоплею в духовці

Яловичина в горщику з картоплею – це не тільки корисно, поживно, але ще і дуже смачно. Будь-які страви, приготовані в духовці в горщиках, користуються особливою любов’ю і популярністю у всьому світі. І це не дивно. Готуються вони досить просто, а виходять чудово: красиво, ароматно і неймовірно смачно. Тому їжу в горщиках можна подавати не тільки на сімейний або дружній обід, але і на урочисте застілля. Крім цього, таке блюдо не містить великої кількості масел і жирів, а тому його сміливо, хоча б зрідка, можна вводити в раціон людини, який практикує правильне і здорове харчування.

Яловичина в горщику з картоплею в духовці – загальні принципи приготування

Існує два способи приготування яловичини з картоплею в духовці. Перший – попередньо термічно обробивши всі інгредієнти і тим самим зменшивши час томління в духовці. Друге – викладання всіх продуктів в горщики в сирому вигляді.

І в першому, і в другому випадку, м’ясо з овочами виходить неймовірно ніжно і смачно. Попередня обсмажування продуктів краща для тих, кому особливо важливий аромат страви, адже попередньо обсмаженого м’яса і картоплі при томлінні в горщику виходять неймовірно апетитні запахи. Закладка інгредієнтів в сирому вигляді краща для людей, що стежать за своєю фігурою і обмежують себе у вживання жирів.

Рецепт 1. Яловичина в горщику з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• кілограм яловичої вирізки;

• невеликий часник;

• п’ять цибулин;

• кілограм картоплі;

• олія для смаження;

• 100 г тертого сиру;

• за смаком сіль, каррі мелений перець;

• 80 г майонезу або густої сметани високої жирності;

• кубик курячого бульйону.

Спосіб приготування:

1. Промите м’ясо нарізаємо невеликими кубиками (1.5-2 см). Викладаємо яловичину в каструлю, солимо, насипаємо перець і каррі, видавлюємо часничок. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 30-40 хвилин просочитися спеціями.

2. Очищений і подрібнений цибулю обсмажуємо на помірній кількості рослинного або солодко-вершкового масла до м’якості.

3. Очищаємо і нарізаємо середніми брусочками картоплю.

4. Дістаємо горщики і викладаємо підготовлені продукти шарами: цибуля прямо з маслом, в якому він обжаривался. Далі замариновані шматочки яловичини, ложку майонезу або сметани, поверх кладемо картоплю. Продукти укладають так, щоб до країв горщика залишалося не менше двох сантиметрів.

5. Розвести в 400 мл окропу бульйонний кубик.

6. Тепер насипаємо в кожен горщик по ложці тертого сиру і заливаємо все інгредієнти підготовленим бульйоном.

7. Закрити горщики кришками, ставимо їх у духовку, готуємо на 200 градусах одну годину.

Рецепт 2. Яловичина в горщику з картоплею і грибами в духовці

Інгредієнти:

• 8-10 бульб картоплі;

• півкіло м’яса;

• півкіло печериць;

• сіль, мелений перець;

• три цибулини;

• 120 г сметани;

• листя кропу і петрушки.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо цибулю найтоншими півкільцями, печериці пластинками.

2. Викладаємо в розпечене масло половину цибулі і гриби, обсмажуємо протягом 10-15 хвилин, посоливши і поперчив, до золотистого кольору.

3. Яловичину ріжемо тонкою соломкою і обсмажуємо з рештою цибулею до легкого рум’янцю в іншій сковороді протягом тих же 10 хвилин. Виймаємо м’ясо в тарілку.

4. Картоплю очищаємо і нарізаємо брусочками, трохи (до скоринки) обсмажуємо на тій же сковороді, в якій смажили м’ясо з цибулею.

5. Розігріваємо духовку до 175 градусів, а поки вона гріється, наповнюємо підготовленими інгредієнтами горщики.

6. Першим шаром викладаємо картоплю, трохи підсолюємо її, викладаємо м’ясо, потім гриби. Додаємо сметану і вливаємо по 50 мл кип’яченої води в кожен горщик.

7. Готуємо протягом сорока хвилин, подаємо, рясно посипати подрібненими свіжими листям зелені.

Рецепт 3. Яловичина в горщику з картоплею і солодким перцем в духовці

Інгредієнти:

• півкіло молодої яловичини;

• вісім картоплин (середні бульби);

• два-три солодких перцю;

• два томата;

• дві цибулини;

• дві часточки часнику;

• сметана (по ложці на кожен горщик);

• бульйон (мясний або курячий);

• лавр, перець горошком, сіль;

• за смаком та бажанням сир.

Спосіб приготування:

1. Промите м’ясо нарізаємо кубиками, цибулю чверть кільцями.

2. Картоплю ретельно очищаємо і ріжемо невеликими брусочками або такими ж кубиками, що і яловичину.

3. Часник очищаємо і ріжемо на дві частини.

4. Раскаливаем в глибокій сковороді трохи олії, викладаємо цибулю, як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додаємо яловичину. Час від часу перемішуючи м’ясо ложкою або лопаткою, доводимо його до напівготовності.

5. В іншу сковороду викладаємо картоплю, додаємо ложку масла, сіль, перець, три ложки бульйону, тушкуємо під закритою кришкою до напівготовності.

6. Викладаємо в горщики першим шаром картоплю, далі помідори, нарізані часточками або кубиками, частину обсмаженого м’яса, соломку перцю, залишився м’ясо.

7. Заливаємо вміст горщиків бульйоном, опускаємо по половинці часникового зубчики і по лавровому листу. Додаємо рубану зелень, при необхідності сіль, перець і по одній-дві ложці сметани.

8. Готуємо на 160-170 градусах сорок п’ять хвилин.

9. Якщо в блюдо було вирішено додати трохи сиру, то за 10-15 хвилин до готовності горщики потрібно вийняти з духовки, акуратно зняти кришку і покласти в кожен горщик по дві ложки тертого сиру. Продовжити запікати м’ясо, але вже не прикриваючи горщик кришкою.

Рецепт 4. Яловичина в горщику з картоплею і сиром в духовці

Інгредієнти:

• 300 г яловичини або телятини;

• п’ять бульб картоплі;

• цибулина;

• рослинна олія;

• морква;

• 185 г сиру;

• за смаком майонез і зелень;

• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізаємо тонкими поздовжніми смужками, складаємо в миску, солимо, натираємо спеціями і швиденько обсмажуємо до рум’янцю на розпеченому маслі.

2. Очищаємо овочі, нарізаємо їх невеликими шматками.

3. Викладаємо всі інгредієнти в горщики шарами в наступній послідовності: картопля, морква, цибулька, обсмажене м’ясо. Не доводимо до країв ємності приблизно п’ять сантиметрів, щоб було, куди насипати стружки сиру.

4. Кожен шар трохи підсолюємо і покриваємо тонким шаром майонезу.

5. Вливаємо гарячу кип’ячену воду, щоб рідина повністю покривала всі інгредієнти в горщику.

6. Запікаємо п’ятдесят хвилин, за деякий час до готовності (10-12 хвилин), рясно посипаємо вміст горщиків тертим сиром. Продовжуємо готувати, не прикриваючи горщики кришкою.

7. Перед подачею посипаємо зеленню.

Рецепт 5. Яловичина в горщику з картоплею та іншими овочами в духовці

Інгредієнти:

• 850 г яловичини;

• півпачки маргарину;

• цибуля-шалот – 8-10 штучок;

• 145 г стручкової квасолі;

• баклажан;

• дві моркви;

• дві картоплі;

• сіль, мелений перець;

• два великих томата;

• три солодких перцю;

• листя кропу.

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо яловичину невеликими кубиками й викладаємо на дно горщика.

2. Поверх кладемо в будь-якій послідовності підготовлені овочі: гуртки томатів, стручкову квасолю, кубики баклажанів, часточки солодкого перцю, подрібнений шалот і кубики картоплі. Можна всі верстви розділити на дві-три частини і викладати чергую один з одним. Важливо, щоб м’ясо залишилося в самому низу, так як попередньо воно не обсмажувалося і сік овочів під час запікання просочить його і дасть йому дійти до готовності за відведений для приготування час.

3. Солимо за смаком, насипаємо спеції у кожен горщик викладаємо по шматочку маргарину (можна замінити солодко-вершковим маслом), посипаємо подрібненими листям кропу і заливаємо кип’яченою водою.

4. Готуємо півтори години, виставивши 160 градусів.

Рецепт 6. Яловичий фарш в горщику з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• півкіло фаршу;

• дві картоплі;

• три склянки бульйону;

• два великих помідора;

• півкіло томатного пюре;

• 300 грам зерен кукурудзи (замороженої);

• сіль;

• соняшникова олія;

• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо фарш на розігрітому маслі до легкого рум’янцю.

2. Окремо до золотце смажимо цибульні кільця.

3. Помідори нарізаємо кубиками і перемішуємо з томатним пюре.

4. Картоплю ріжемо тонкою соломкою.

5. Викладаємо в горщики, спочатку картоплю, потім фарш і зверху обсмажений цибуля. Засипаємо все зернами кукурудзи, заливаємо томатним пюре і яловичим бульйоном. Солимо блюдо.

6. Готуємо, прогрів духовку до 190 градусів, тридцять хвилин.

Рецепт 7. Яловичина в горщику з картоплею і чорносливом в духовці

Інгредієнти:

• 700-800 г яловичини;

• три картоплини;

• дві цибулини;

• дві моркви;

• цукіні;

• зубчик часнику;

• півтора літра бульйону;

• 10-13 штук чорнослив;

• 0,5 літра червоного сухого вина.

• сіль, перець, оливкова олія, лавр.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо яловичину досить великими шматочками, викладаємо на розігріту олію, швидко обсмажуємо. Додаємо півсклянки кип’яченої води і сіль, прикриваємо кришкою, тушкуємо 5-10 хвилин.

2. В цей час в іншу сковороду викладаємо кільця цибулі і пластинки часнику, смажимо до м’якості, після чого додаємо моркву і цукіні, нарізані соломкою. Перемішуємо, солимо, обсмажуємо протягом п’яти хвилин.

3. Викладаємо картоплю, нарізану кубиками на дно горщика, який попередньо змащуємо невеликою кількістю масла.

4. Поверх розподіляємо пасеровані овочі, подрібнений чорнослив.

5. Верхнім шаром викладаємо тушковане м’ясо. Заливаємо інгредієнти сумішшю вина і бульйону, перчимо, кидаємо лавр.

6. Готуємо дві години в прогрітій до 170 градусів духовці.

Яловичина в горщику з картоплею в духовці – хитрості, поради

• Для приготування страви вибирайте або молоду яловичину або телятину. М’ясо старої худоби може вийти і жорсткою, і сухуватою.

• У приготуванні страви нерідко використовують яловичий бульйон, допустимо замінити його водою, а для соковитості можна покласти шматочок вершкового масла.

• Попередньо обсмажені інгредієнти готуються не більше однієї години, якщо в горщики викладаються сирі продукти, то час збільшується приблизно до півтора годин.

• Якщо раптом під час приготування википіла вся рідина, додавайте суворо киплячу воду або бульйон, але ні в якому разі не холодну, інакше ви зіпсуєте весь смак страви.

• Гостроту страви додасть подрібнений перець чилі або гострий мелений червоний перець.

• Якщо у вас горщики без кришок – не біда, прикрийте їх фольгою.

• Експериментуючи з послідовністю шарів можна отримати різні за смаком страви: виклавши картопля вниз, а м’ясо наверх – ви отримаєте соковиту картоплю, просочену соком підготовку яловичини: залишивши картопля нагорі – ви зможете насолодитися ніжною, приховує структурою м’яса і розсипчастим картоплею. Вибирайте, пробуйте, створюйте свій універсальний рецепт.