Як варити ячну кашу
Як варити ячну кашу на воді – технологія приготування
Здавалося б, немає нічого простіше, ніж зварити кашу, але з такими висновками не слід поспішати. Особливо, якщо потрібно не просто поїсти, а принести організму порцію смачною користі. Сама технологія приготування проста, але є в ній особливі тонкощі, без яких каші не звариш.
Перший етап – підготовка крупи. Примітно, що ячна крупа має тільки один сорт, незважаючи на різницю помелу ячмінного зерна. Тобто, згідно з встановленим стандартам, подрібнений ячмінь може бути великого, середнього і дрібного помелу, але при цьому його не сортують, а висипають при фасуванні в загальну масу. Крім того, в крупі присутні частинки оболонки зерна (ті самі, корисні мікроелементи), які не потрібно видаляти, щоб не позбавити крупу корисності. Але перевірити крупу на наявність сторонніх включень все ж необхідно. Перебравши і видаливши випадкові домішки, висипайте в сито і промийте під струменем води. Крім пилу, під час промивання через дрібну сітку видаляються найдрібніші частинки борошна, що дозволить зварити ячну кашу на воді більш розсипчастою. Зачекайте, поки стече вода, яка крупи після промивання повинна бути абсолютно прозорою.
Другий етап – варимо ячну кашу на воді. Дві частини підсоленої води закип’ятити і кинути в неї одну частину крупи. Через хвилину, після бурхливого кипіння, потрібно знизити темп варіння, переключивши вогонь на мінімум. Прикрийте каструлю кришкою, щоб вода випаровувалася повільно. Коли її залишиться зовсім мало, через 15 хвилин, додайте масло, вимкніть підігрів – далі каша повинна дійти сама. Перед вимиканням плити не забудьте її спробувати: крупа повинна бути досить м’якою і не хрумтіти на зубах.
Таким же способом можна зварити ячну кашу на бульйоні, але, от, з молоком процес варіння відбувається трохи інакше. Будь-яка крупа, молоко вариться довше і є ризик, що каша підгорить. Щоб цього не сталося, на першому етапі, після промивання, висипте вологу крупу на суху розігріту сковороду і пропарте її. Залишилася вода, випаровуючись, зробить крупинки більш пухкими і підготує їх до варінні в молоці. Ще одна тонкість: при варінні каші на молоці, додайте сіль і цукор в кінці.
Можна також зварити ячну кашу на воді, але з додаванням молока. У цьому випадку підготовлену крупу опускають в одну частину киплячої води, проварюють до напівготовності, а потім додають одну частину молока.
