Як варити свинячий язик

Скільки варити свинячий язик до готовності – правильна і здорова їжа

Якщо згадати про те, що всяка їжа повинна не тільки вгамовувати голод і заповнювати шлунок, але, в першу чергу, поповнювати запаси організму необхідними йому вітамінами, мікро – і макроелементами, корисними органічними сполуками, не обтяжуючи витратами енергії на перетравлення їжі та не створюючи «стратегічних запасів» у вигляді пишної жировий прошарок під шкірою, то свинячий язик, при низькій калорійності і високої поживної цінності – оптимальний варіант для людей різних вікових категорій і професій. Дієтологи настійно рекомендують вживати цей продукт вагітним жінкам і дітям.

Для стимулу прислухатися до порад фахівців по харчуванню докладаємо деякі найбільш вагомі аргументи про властивості харчових свинячого мови.

Свинячий язик відрізняється будовою тканин: в ньому не міститься межклеточная рідина, або сполучна тканина, що складається з колагенових волокон. Під впливом високих температур колаген згортається, ущільнюється, що додає жорсткість м’яса. Ось чому після варіння мова зберігає м’яку і ніжну консистенцію. Колаген засвоюється організмом повільно, під впливом пепсину, при цьому м’ясо, що містить сполучну тканину має піддаватися ретельному подрібненню.

Відомо, що діти в ранньому віці не можуть ретельно пережовувати грубу їжу, тому варений язик – кращий варіант забезпечити організм дитини повноцінним і легким для перетравлення білком. Особливості будови білка в свинячому мовою корисні людям літнього віку, при відновленні організму в післяопераційний період.

Білок тваринного походження швидко насичує організм, тамуючи почуття голоду. У свинячому мовою його міститься до 14 %, при тому, що продукт на 75 % складається з води. Його калорійність не перевищує 210 Ккал на 100 г продукту.

100 г відвареного свинячого мови забезпечує добову потребу організму в цинку, бере участь у виробленні інсуліну. Тому продукт корисний людям, страждаючим цукровим діабетом. У ньому присутні основні мікро – та мікроелементи, необхідні організму людини. Із життєво необхідних вітамінів, запас яких необхідно поповнювати щодня, свинячий язик містить повний набір вітамінів групи В, а також вітаміни Е, РР.

Харчова цінність свинячого мови лише незначно поступається якості свинини першої категорії.