Як варити свинячий язик

Рецепт 3. Як варити свинячий язик – зрази, картопляні

Склад продуктів:

• Пюре картопляне 900 г
• Мова, свинячий варений 600 г
• Цибулю, пасеровану 100 г
• Спеції
• Борошно 100 г
• Яйця 4 шт.
• Сухарі, білі, паніровочні 120 г
• Сметана (для подачі)
• Гарнір – смажені гриби

Приготування:

Якщо залишилося вчорашнє пюре, то є чудова можливість заощадити час для його приготування. Додайте в нього 2 яйця, борошно, залишивши 2-3 ложки для обвалювання напівфабрикатів. Добре перемішайте картопляне тісто і дайте йому настоятися півгодини, щоб воно придбало необхідну в’язкість.

Дрібно нарізану цибулю обсмажте в розігрітій сковороді. Використовуйте вершковий маргарин для смаження. Рубаний свинячий язик додайте в сковороду, коли цибуля підрум’яниться. Додайте необхідні спеції, за власним розсудом. Готовий фарш перекладіть в тарілку і дайте охолонути.

На робочій поверхні, присипаної борошном сформуйте коржі з картопляного пюре. У центр покладіть остиглий фарш з рубленого мови. Заліпіть краю, надавши зразам овальну і опуклу форму. Для зручності в процесі ліплення змастіть руки маслом, або змочуйте їх у воді.

Збийте в піну 2 яйця. На тарілку висипте сухарі. Змочуйте напівфабрикати в яєчної піні і обвалюйте в сухарях. Повторіть операцію.

Посмажте зрази картопляні з мовою у фритюрі.

Подавайте зі сметаною або сметанним соусом.

Як варити свинячий язик – господиням на замітку

Свинячий язик прекрасно зберігається в морозильній камері, а щоб його властивості збереглися найкращим чином, запечатайте його попередньо в герметичну упаковку.

Свинячий язик – користь для здоров’я і бюджету, а його смак залежить від вміння, а головне – від настрою, в більшій мірі.