Як варити легке (яловиче, свиняче)
Рецепт 4. Штрудель з легким
Інгредієнти
400 р вареного яловичого легені;
500 г листкового тіста;
200 г свинячого фаршу;
сіль;
цибулина;
борошно;
стебло селери;
яйце;
картоплина;
чотири гілочки розмарину;
зубок часнику;
оливкова олія;
п’ять печериць;
50 г замороженого гороху.
Спосіб приготування
1. Розігріти духовку до 180 С. Всі овочі почистити, помити і нашаткувати невеликими кубиками.
2. Викласти овочі в розігріте оливкове масло. Зняти з гілочок листочки розмарину і додати їх в сковороду. Перемішати і обсмажувати все разом близько восьми хвилин. Овочі повинні стати м’якими. Додати в овочеву суміш заморожений горошок і продовжувати обсмажувати ще деякий час. Овочеву піджарку викласти в миску і повністю остудити.
3. Варене легке порізати маленькими шматочками або перекрутити на м’ясорубці. Як і скільки варити легке яловиче, описано вище. Додати подрібнене легке у фарш і перемішати. Викласти суміш фаршу і субпродукту до овочів, посолити, поперчити і добре вимішати. Влити в суміш збите яйце і ще раз перемішати.
4. Стіл присипати борошном. Викласти на нього розморожене листкове тісто і розкачати його в пласт. Викласти на край пласта начинку з овочів і м’яса. Краї тіста змастити збитим яйцем. Акуратно загорнути начинку в тісто у вигляді рулета і добре закріпити краю.
5. Штрудель перекласти на деко, застелене пергаментів і запікати сорок хвилин до рум’яності. Вийняти штрудель з духовки, нарізати скибками і подавати з солодким гарячим чаєм.