Як варити легке (яловиче, свиняче)

Рецепт 4. Штрудель з легким

Інгредієнти

400 р вареного яловичого легені;

500 г листкового тіста;

200 г свинячого фаршу;

сіль;

цибулина;

борошно;

стебло селери;

яйце;

картоплина;

чотири гілочки розмарину;

зубок часнику;

оливкова олія;

п’ять печериць;

50 г замороженого гороху.

Спосіб приготування

1. Розігріти духовку до 180 С. Всі овочі почистити, помити і нашаткувати невеликими кубиками.

2. Викласти овочі в розігріте оливкове масло. Зняти з гілочок листочки розмарину і додати їх в сковороду. Перемішати і обсмажувати все разом близько восьми хвилин. Овочі повинні стати м’якими. Додати в овочеву суміш заморожений горошок і продовжувати обсмажувати ще деякий час. Овочеву піджарку викласти в миску і повністю остудити.

3. Варене легке порізати маленькими шматочками або перекрутити на м’ясорубці. Як і скільки варити легке яловиче, описано вище. Додати подрібнене легке у фарш і перемішати. Викласти суміш фаршу і субпродукту до овочів, посолити, поперчити і добре вимішати. Влити в суміш збите яйце і ще раз перемішати.

4. Стіл присипати борошном. Викласти на нього розморожене листкове тісто і розкачати його в пласт. Викласти на край пласта начинку з овочів і м’яса. Краї тіста змастити збитим яйцем. Акуратно загорнути начинку в тісто у вигляді рулета і добре закріпити краю.

5. Штрудель перекласти на деко, застелене пергаментів і запікати сорок хвилин до рум’яності. Вийняти штрудель з духовки, нарізати скибками і подавати з солодким гарячим чаєм.