Як варити легке (яловиче, свиняче)

Рецепт 5. Котлети з легкого

Інгредієнти

рослинна олія;

400 г легені;

сіль;

400 р м’ясного фаршу;

4 яйця;

3 зубці часнику;

2 плавлених сирка.

Спосіб приготування

1. Легкі відварити, як описано вище, остудити і перемолоти його через м’ясорубку разом з очищеним цибулею.

2. Змішати перемелене легке з м’ясним фаршем, додати яйце, пропущений через прес часник і приправити все спеціями і сіллю. Добре вимісити руками і сформувати котлети.

3. Решта яйця збити віночком і змішати з дрібно натертим сиром. Котлети обваляти в борошні і вмочити в яєчно-сирну суміш. Обсмажити котлети в розігрітій олії до рум’яності з двох сторін.

Як варити легке – поради та хитрості

  • Щоб легке в процесі варіння не спливала, накрийте го кришкою, меншою за діаметром, ніж каструля, в якій вона вариться, та придавіть невеликим вантажем.
  • Готове легке охолоджуйте під пресом. Завдяки цьому, консистенція субпродукту стане більш щільною.
  • Перед варінням вимочуйте легке у воді як мінімум дві години, періодично міняючи воду.
1 2 3 4 5 6