Як варити легке (яловиче, свиняче)

Рецепт 3. Суп з яловичого легкого

Інгредієнти

кг яловичого легені;

чотири літри питної води;

по 300 г коріння петрушки і селери;

50 мл рослинного масла;

100 г гречаної крупи;

щіпка перцю горошком;

морквина;

три лаврових листочка;

дві головки цибулі;

три картоплини.

Спосіб приготування

1. Легке яловиче помити під краном і обсушити рушником. Субпродукт нарізати порційними шматками, обрізавши все зайве. Перекласти в каструлю, залити кип’яченою водою і закип’ятити. Зняти шум і продовжувати варити протягом двох годин.

2. Почистити моркву і цибулини, помити і покришити тонкими смужками. Викласти овочі в розігріте масло і обсмажити до рум’яності.

3. Коріння петрушки і селери очистити від шкірки і помити. Порізати їх соломкою і викласти в бульйон.

4. Картоплю почистити, помити і нарізати невеликими шматочками. Через десять хвилин, після того, як ви додали коріння, покласти в каструлю картоплю. Варити десять хвилин.

5. Гречану крупу промити в декількох водах і викласти в бульйон.

6. Тепер додати в суп овочеву піджарку. Приправити перцем горошком бульйон, сіллю і покласти лаврові листочки. Ретельно все перемішати і варити суп ще мнуть 20. Перед подачею присипати все подрібненою зеленню.