Як смажити яловичину
Як смажити яловичину на вугіллі – філе-міньйон «Каберне»
Інгредієнти:
• 700 грамів яловичини, філе.
Для маринаду:
• 50 мл винного оцту;
• 200 мл вина сорту «Каберне»;
• 100 грамів цукру, піску;
• «Діжонська гірчиця» – 0,5 ст. л.;
• дві невеликі смужки цедри лимона;
• кориця – 2 палички.
Для соусу:
• повний стакан вишні без кісточок (консервованої у власному соку, свіжої або замороженої);
• мелений чорний перець і сіль «Екстра» за смаком.
Спосіб приготування:
1. У суміш з винного оцту з вином «Каберне» додайте цукор, гірчицю. Покладіть лимонну цедру, корицю і поставте на середній вогонь, кип’ятіть десять хвилин.
2. Яловиче філе наріжте шматками четырехсантиметровой товщини і трохи відбивши покладіть в пакет.
3. Три чверті остиглого маринаду залийте до м’яса і, щільно зав’язавши пакет, приберіть на півтори години в холод (холодильну камеру).
4. Для соусу в решту маринаду покладіть нарізану великими шматками вишню, на свій смак поперчіть, додайте дрібну сіль і, так само як і м’ясо, поставте охолоджуватися в холодильник.
5. З промариновавшихся шматків яловичого філе рушником витріть залишки рідини, змастіть їх з усіх боків рослинним маслом і покладіть готуватися на решітку, укріплену над гарячим вугіллям.
6. Готуйте на сильному жарі за три хвилини кожну сторону.
7. Подавайте, полив приготованим вишневим соусом.