Як смажити яловичину

Як смажити яловичину на вугіллі – філе-міньйон «Каберне»

Інгредієнти:

• 700 грамів яловичини, філе.

Для маринаду:

• 50 мл винного оцту;

• 200 мл вина сорту «Каберне»;

• 100 грамів цукру, піску;

• «Діжонська гірчиця» – 0,5 ст. л.;

• дві невеликі смужки цедри лимона;

• кориця – 2 палички.

Для соусу:

• повний стакан вишні без кісточок (консервованої у власному соку, свіжої або замороженої);

• мелений чорний перець і сіль «Екстра» за смаком.

Спосіб приготування:

1. У суміш з винного оцту з вином «Каберне» додайте цукор, гірчицю. Покладіть лимонну цедру, корицю і поставте на середній вогонь, кип’ятіть десять хвилин.

2. Яловиче філе наріжте шматками четырехсантиметровой товщини і трохи відбивши покладіть в пакет.

3. Три чверті остиглого маринаду залийте до м’яса і, щільно зав’язавши пакет, приберіть на півтори години в холод (холодильну камеру).

4. Для соусу в решту маринаду покладіть нарізану великими шматками вишню, на свій смак поперчіть, додайте дрібну сіль і, так само як і м’ясо, поставте охолоджуватися в холодильник.

5. З промариновавшихся шматків яловичого філе рушником витріть залишки рідини, змастіть їх з усіх боків рослинним маслом і покладіть готуватися на решітку, укріплену над гарячим вугіллям.

6. Готуйте на сильному жарі за три хвилини кожну сторону.

7. Подавайте, полив приготованим вишневим соусом.