Як смажити яловичину
«Бефстроганов» з яловичини
Інгредієнти:
• 700 грамів свіжої або охолодженої яловичини (товстий край);
• 50 грамів натурального вершкового масла;
• борошна пекарській білої – 30 г або півтори столових ложки;
• 150 мл 15%-й сметани;
• 1 ст. л. томатного соусу «Ніжного», можна замінити томат-пюре;
• білий цибуля ріпчаста – 2 великі головки.
Спосіб приготування:
1. Яловичину наріжте сантиметровими шматками, відбийте молоточком і наріжте тонкими, полусантиметровой товщини, стрічками довжиною до 4 см. Для приготування «Бет-строганова» можна використовувати яловичу обрізь.
2. Цибулю подрібніть на дрібні шматочки і спасеруйте в незначній кількості олії до утворення ніжної золотистої скоринки.
3. У розігріте на сильному вогні масло покладіть підготовлені шматочки яловичини і смажте до утворення соку, періодично струшуючи сковороду приблизно п’ять хвилин. Додайте пасеровану цибулю і добре все перемішайте.
4. Перекладіть м’ясо з цибулею в гарячу товстостінну сковороду, посипте пшеничного борошном, добре розмішайте і введіть томатний соус зі сметаною. Прогрійте «Бефстроганов» кілька хвилин, не даючи йому закипіти.
5. Подавайте з гарніром з відвареного рису, картопляного пюре або макаронними виробами.