Як смажити яловичину

«Гостра яловичина по-китайськи» смажена на сковороді

Інгредієнти:

• яловичина, частина філе – 600 грамів;

• ріпчаста гіркий цибуля – 2 великі головки;

• чотири штуки солодкого перцю, бажано різних кольорів;

• дві невеликі морквини;

• сто грамів імбирного кореня;

• велика головка часнику, приблизно 6 зубчиків;

• склянка (200 мл) темного соєвого соусу;

• цукрового піску – 2 ст. л.;

• дві невеликих перчины «Чилі»;

• 150 мл рафінованої олії з соняшнику.

Спосіб приготування:

1. В соєвому соусі розведіть до повного розчинення цукровий пісок. Якщо він недостатньо солоний додайте половину столової ложки крупної солі і добре розмішайте.

2. Додайте нарізаний дрібними шматочками імбирний корінь і подрібнений перець «Чилі», без насіння. Через чеснокодавку часник пропустіть і все ретельно розмішайте.

3. В приготований маринад закладіть нарізану тонкою соломкою м’якоть і залиште на півгодини.

4. Поки яловичина маринується, підготуйте овочі. Невеликими наріжте півкільцями ріпчасту цибулю, тонко нашаткуйте соломкою моркву і солодкий перець.

5. У великій глибокій сковороді, бажано товстостінної, розжарте масло до утворення над його поверхнею легкого димку, але не гару.

6. Шумівкою, даючи трохи стекти рідини, перекладіть шматочки яловичини в сковороду, що залишився маринад не виливайте, він ще стане в нагоді.

7. Акуратно розмішайте м’ясо і смажте, постійно розмішуючи, для рівномірного обсмажування, шість хвилин.

8. Після, так само як і з маринаду, шумівкою перекладіть обсмажену яловичину в окрему тарілку, а замість неї в сковороду закладіть подрібнену ріпчасту цибулю і моркву. При необхідності додайте соняшникової олії і обсмажте овочі на протязі трьох хвилин.

9. Додайте раніше обсмажену яловичину, приблизно четверту частину від маринування м’яса соусу, солодкий перець і продовжуйте смажити не більше трьох хвилин.

10. В якості гарніру до смаженої на сковороді яловичині «по-китайськи» краще всього підійде відварний розсипчастий рис.