Як смажити яловичину

«Ніжні відбивні з яловичини на сковороді в сирній скоринці

Інгредієнти:

• півкіло яловичої вирізки;

• дві столові ложки готової гірчиці «Російської»;

• курячі яйця – 2 шт.;

• сто грамів сиру «Російського», твердого;

• 200 грамів білих панірувальних сухарів, грубого помелу;

• для смаження приблизно 120 мл очищеного олії соняшнику;

• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізані вздовж волокон, товщиною не більше півтора сантиметрів, шматки м’яса трохи відбийте кулінарним молоточком. Відбиті шматки не повинні просвічуватися. Приправте перцем, змастіть з обох сторін тонким шаром гірчиці і залиште на півтори години.

2. Ретельно розколотіть з сіллю яйця, а сир натріть дрібно теркою і змішати з панірувальними сухарями.

3. Вмочіть шматки відбитій яловичини в яйце, потім акуратно обваляйте в сухарно-сирної суміші і покладіть в киплячий на сковороді жир (олію).

4. Протягом трьох хвилин обсмажте з одного боку, після переверніть і дві хвилини смажте з другої.