Як смажити яловичину
«Ніжні відбивні з яловичини на сковороді в сирній скоринці
Інгредієнти:
• півкіло яловичої вирізки;
• дві столові ложки готової гірчиці «Російської»;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сто грамів сиру «Російського», твердого;
• 200 грамів білих панірувальних сухарів, грубого помелу;
• для смаження приблизно 120 мл очищеного олії соняшнику;
• спеції, сіль.
Спосіб приготування:
1. Нарізані вздовж волокон, товщиною не більше півтора сантиметрів, шматки м’яса трохи відбийте кулінарним молоточком. Відбиті шматки не повинні просвічуватися. Приправте перцем, змастіть з обох сторін тонким шаром гірчиці і залиште на півтори години.
2. Ретельно розколотіть з сіллю яйця, а сир натріть дрібно теркою і змішати з панірувальними сухарями.
3. Вмочіть шматки відбитій яловичини в яйце, потім акуратно обваляйте в сухарно-сирної суміші і покладіть в киплячий на сковороді жир (олію).
4. Протягом трьох хвилин обсмажте з одного боку, після переверніть і дві хвилини смажте з другої.