Як смажити яловичину
Біфштекс натуральний з яловичини смажена на сковороді
Інгредієнти:
• яловича вирізка (філейна частина) – 600 грамів;
• 35-40 грамів топленого сала або рафінована рослинна (без запаху) масло соняшнику;
• чорний мелений перець, сіль «Екстра».
Спосіб приготування:
1. Філейну вирізку, потовщену частину, наріжте порційними шматками однакової ширини, від двох до трьох сантиметрів і кожен відбийте кулінарної сапкою до потрібної товщини – від півтора до двох сантиметрів. Відбиваючи, надавайте м’яса бажану форму: овальну або округлу.
2. Смажте біфштекс в сотейнику невеликого розміру або чавунній сковороді з товстим дном в добре розігрітому маслі або жирі.
3. Скільки смажити? Час смаження залежить від того, якою мірою прожарювання хочете отримати біфштекс: середньо-, слабо – або повністю просмажений, і займає від 7 хвилин до чверті години. Ступінь прожарювання визначають за кольором соку, що виділяється при проколюванні м’яса.
4. Після закінчення смаження шматки яловичини обов’язково повинні бути покриті злегка коричневою підсмаженою скоринкою.
5. В якості гарніру до яловичого біфштексу подайте смажену картоплю або свіжі овочі.