Як смажити яловичину

Біфштекс натуральний з яловичини смажена на сковороді

Інгредієнти:

• яловича вирізка (філейна частина) – 600 грамів;

• 35-40 грамів топленого сала або рафінована рослинна (без запаху) масло соняшнику;

• чорний мелений перець, сіль «Екстра».

Спосіб приготування:

1. Філейну вирізку, потовщену частину, наріжте порційними шматками однакової ширини, від двох до трьох сантиметрів і кожен відбийте кулінарної сапкою до потрібної товщини – від півтора до двох сантиметрів. Відбиваючи, надавайте м’яса бажану форму: овальну або округлу.

2. Смажте біфштекс в сотейнику невеликого розміру або чавунній сковороді з товстим дном в добре розігрітому маслі або жирі.

3. Скільки смажити? Час смаження залежить від того, якою мірою прожарювання хочете отримати біфштекс: середньо-, слабо – або повністю просмажений, і займає від 7 хвилин до чверті години. Ступінь прожарювання визначають за кольором соку, що виділяється при проколюванні м’яса.

4. Після закінчення смаження шматки яловичини обов’язково повинні бути покриті злегка коричневою підсмаженою скоринкою.

5. В якості гарніру до яловичого біфштексу подайте смажену картоплю або свіжі овочі.