Як смажити печінку
Як смажити печінку – корисні поради та хитрості
• Свиняча печінка має специфічну гірчинку, тому продукт рекомендується вимочувати в молоці перед приготуванням.
• Якщо печінка всі ж вийшла сухою і жорсткою, то не потрібно сильно засмучуватися. Можна перекрутити шматочки на м’ясорубці, з’єднати з овочами, капустою або картопляним пюре і потім використовувати в якості начинки для пирогів, млинців.
• Молоко, що залишилося після вимочування печінки, не можна використовувати для соусу. Воно більше не придатне і додасть страві неприємний смак.
• Якщо немає сметани, то печінка можна готувати з вершками. З ними вона виходить такою ж соковитою і м’якою.
• Печінка сама по собі досить слизька і шматочки рідко має ідеальну форму. Тому можуть виникнути ускладнення з нарізкою. Щоб отримати акуратну соломку, однакової товщини пластинки або рівні кубики, рекомендується потримати продукт в морозильній камері до легкого затвердіння.