Як приготувати плов

Як приготувати плов в домашніх умовах – загальні принципи і важливі моменти виготовлення цього східного страви

• Готувати плов прийнято на живому і відкритому вогні, в чавунному казанку. Але через брак останнього можна використовувати для готування – гусятницю, гусятницю, загалом, головне, щоб стінки наявної посуду були товстими і тримали тепло для подальшого рівномірного прогрівання рису.

• Традиційний Східний плов готується тільки з баранини з додаванням курдючного сала, яке при обсмажуванні перетворюється в дуже смачні шкварки (рекомендовані їсти в гарячому вигляді з узбецької коржем). Але можна плов (його смакові якості від цього нітрохи не псуються) готувати з свинини, яловичини або птиці.

• Для того щоб плов вийшов розсипчастим, треба з великою увагою поставитися до вибору рису, так як від цього основного компонента майбутнього плову залежить приготування майбутнього плову. Для плову потрібно підбирати сорти довгозернистого рису з невеликим вмістом у ньому крохмалю. Твердий сортовий рис, має прозорі зернятка – щільний, не розварюється і чудово вбирає воду.

• Також провідну роль у виготовленні плову грає масло, так як саме воно вбирає запахи і надає аромат майбутнього страви. Масло в класичний плов використовують – бавовняна, соняшникова, кунжутна. На оливковій олії готувати страву не рекомендує через його невеликий температури нагрівання.

• Без чого плов точно не може обійтися, так це без спецій. Основними спеціями цього ароматного страви є – зіра, куркума, барбарис, перець червоний солодкий, шафран, перець гострий (можна стручком). Через брак окремо цих спецій в магазині можна придбати спеціальний набір для плову. Плов любить спеції не потрібно жаліти додавати їх в казан при його приготуванні.

• Якщо зірвак приготувався правильно, значить, плов вдасться – так кажуть. Зірвак – це поєднання всіх інгредієнтів плову: м’яса, овочів, сухофруктів, поряд з приправами і бульйоном. Приготувати вірно, казан для плову це справжнє мистецтво, так як саме від нього залежить ароматичні дані, смак і зовнішній вигляд майбутнього страви.

Як приготувати узбецький плов будинку – та дуже просто, рецептів багато, потрібно лише дотримуватися правила і послідовність виготовлення цієї страви.