Як правильно замаринувати свинину для шашлику
Як правильно замаринувати свинину для шашлику – корисні поради та хитрості
- Щоб сік з м’яса не витікав на вугілля в процесі смаження шашлику, свинину, мариновану перед тим, як нанизувати на шампур, обваляйте в борошні. Паніровка затримає сік в м’ясі
- Знявши шашлик з багаття, покладіть його на тарілку і накрийте фольгою на кілька хвилин, щоб м’ясо «відпочило» і стало соковитим.
- Якщо погода зіпсувала плани і пікнік довелося відкласти, то перекладіть м’ясо з маринадом в фольгу і не турбуйтеся. У будь-якому маринаді свинина в фользі стане святковим блюдом. Якщо хочеться, щоб м’ясо пахло димком, то додайте в фольгу, перед запіканням, копчені реберця або сало. Доведіть м’ясо до готовності, а після відкрийте фольгу і потримайте його в гарячій духовці на сильному вогні відкритим, щоб порумянилось.
- Вибираючи певний рецепт маринаду для шашлику, продумують заздалегідь і рецепт соусу: він повинен відповідати приготовленого раніше маринаду, тому включіть в його склад схожі інгредієнти.
- До смаженого, «верченому» м’яса наші предки завжди подавали журавлинний або брусничний соус. Вони були праві, тому що «кислинка» допомагає шлунку засвоювати їжу. В соусах з меду теж прихований стародавній кулінарний секрет наших предків: біохімічний склад меду дуже схожий на плазму крові, і цей продукт також допомагає організму впоратися з ситним обідом.
Спробуйте найближчим часом м’ясо «верчене», запечене великим шматком в тесті, замариноване в будь-якому з приготованих маринадів.
