Як правильно замаринувати свинину для шашлику

2. Червоне, сухе вино для свинини, маринованої

Склад маринаду:

Вино сухе, червоне (виноградне) 700 мл

Цукор 100 г

Спеції: гвоздика, кардамон, чорний перець, мускатний горіх, лавровий лист

Цибулю, білий (дрібний або середній) 1,5 кг

Баклажани, сині (маленького розміру) 1 кг

Часник 150 г

Помідори «вершки» (або «чері») 1,7-2,0 кг

Петрушка (зелень) 200 г

Приготування:

Сухі прянощі подрібніть в порошок, овочі наріжте коліщатками, часник і петрушку подрібніть так, щоб вони випустили сік в маринад. З’єднайте всі компоненти, попередньо відокремивши 200-300 мл вина, щоб ввести його в кожен шматочок м’яса з допомогою шприца. Залиште м’ясо і овочі в запечатаному пакеті не менш, ніж на 2 години, щоб замариновались овочі.

3. Томатний сік з грузинської аджикою для свинини, маринованої

Склад маринаду:

Томатний сік, натуральний 500 мл

Сік граната 200 мл

Цукор 150 г

Часник 100 г

Кардамон, лавровий лист, перець чилі, гвоздика

Помідори, м’ясисті 2,0 кг

Червоний і жовтий перець салатний 1 кг

Зелень кінзи і петрушки рубана 300 г

Ріпчасту цибулю кільцями 1,5 кг

Аджика, грузинська 3 ст. ложки

Приготування:

Наріжте підготовлені овочі кільцями, щоб чергувати їх з м’ясом, нанизуючи на шампури. Спочатку подрібніть спеції, а потім, переклавши їх в ступку або блендер, додати аджику, рубану зелень, часник. Подрібнивши всі сполучені інгредієнти в пасту, додайте її в томатний сік. Туди ж покладіть м’ясо і нарізані овочі на 3-5 годин.