Як правильно замаринувати свинину для шашлику
2. Червоне, сухе вино для свинини, маринованої
Склад маринаду:
Вино сухе, червоне (виноградне) 700 мл
Цукор 100 г
Спеції: гвоздика, кардамон, чорний перець, мускатний горіх, лавровий лист
Цибулю, білий (дрібний або середній) 1,5 кг
Баклажани, сині (маленького розміру) 1 кг
Часник 150 г
Помідори «вершки» (або «чері») 1,7-2,0 кг
Петрушка (зелень) 200 г
Приготування:
Сухі прянощі подрібніть в порошок, овочі наріжте коліщатками, часник і петрушку подрібніть так, щоб вони випустили сік в маринад. З’єднайте всі компоненти, попередньо відокремивши 200-300 мл вина, щоб ввести його в кожен шматочок м’яса з допомогою шприца. Залиште м’ясо і овочі в запечатаному пакеті не менш, ніж на 2 години, щоб замариновались овочі.
3. Томатний сік з грузинської аджикою для свинини, маринованої
Склад маринаду:
Томатний сік, натуральний 500 мл
Сік граната 200 мл
Цукор 150 г
Часник 100 г
Кардамон, лавровий лист, перець чилі, гвоздика
Помідори, м’ясисті 2,0 кг
Червоний і жовтий перець салатний 1 кг
Зелень кінзи і петрушки рубана 300 г
Ріпчасту цибулю кільцями 1,5 кг
Аджика, грузинська 3 ст. ложки
Приготування:
Наріжте підготовлені овочі кільцями, щоб чергувати їх з м’ясом, нанизуючи на шампури. Спочатку подрібніть спеції, а потім, переклавши їх в ступку або блендер, додати аджику, рубану зелень, часник. Подрібнивши всі сполучені інгредієнти в пасту, додайте її в томатний сік. Туди ж покладіть м’ясо і нарізані овочі на 3-5 годин.