Як правильно варити гречку

Як правильно варити гречку: різні способи приготування і поради професіоналів. Рецепти страв з вареної гречки

Гречана крупа – це той цінний харчовий продукт, який ідеально підходить для здорового харчування.

Включаючи кашу в щоденний раціон, ви забезпечуєте організм корисними мікроелементами і вітамінами.

Як правильно варити гречку: користь правильно приготовленої каші

Такий цінний дієтичний продукт, як гречана каша, використовується для збалансованого харчування дітей та дорослих. У 100 грамах гречки, приготовленої на воді, міститься близько 130 ккал. Термічна обробка ніяк не впливає на калорійність крупи. Якщо ж після варіння в гречку додати масло і сіль, то калорійність збільшитися до 450 ккал на 100 грамів харчового продукту.

Разом з крупою в організм надходять вітаміни групи B, E, PP, залізо, мідь, кальцій, фосфор, цинк і марганець. За вмістом біологічно активних речовин гречка перевершує інші крупи. Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в гречці, бере участь у кровотворенні, дозволяє позбутися від анемії. Також крупа багата органічними кислотами, що поліпшують травлення.

Лікарі рекомендують вживати в їжу гречку при серцевій недостатності, гіпертонії, цукровому діабеті, токсикозі, вірусних і бактеріальних захворюваннях і навіть при деяких хворобах шкіри.

Щоб зберегти корисні властивості крупи, потрібно знати, як правильно варити гречку. Не дотримуючись правильних пропорцій і не знаючи основних правил приготування, ви можете втратити неповторні смакові якості каші.

Традиційний метод варіння гречки

Для приготування гречки нам знадобиться:

• крупа – 2 склянки;

• олія соняшникова – 1,5 ст. ложки;

• вода – 4 склянки;

• щіпка солі.

1. Перед приготуванням гречану крупу потрібно перебрати і промити. Вода після промивання повинна стікати чиста.

2. Беремо сковороду і, періодично помішуючи, обсмажуємо гречку до золотистого кольору. Ця процедура займе всього 5 хвилин, а крупа в результаті видалення зайвої вологи стане більш розсипчастою, смачною і ароматною. Вона буде менше розварюватися. Між тим фахівці відзначають, що обсмажування гречки зменшує в ній кількість складних вуглеводів.

3. У великій каструлі кип’ятимо воду. На одну частину гречки завжди треба брати дві частини сирої води. Всипаємо гречку в воду і доводимо до кипіння.

4. Знімаємо утворилася на поверхні води піну і додаємо в каструлю олію.

5. Тепер зменшуємо вогонь і залишаємо гречку варитися ще на 6 хвилин.

6. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і наполягаємо кашу 2 хвилини.

7. Якщо у вас є час, то варити крупу краще за годину до подачі. Після приготування каструлю потрібно загорнути в теплу ковдру, щоб як слід упарити гречку. Настоявшись, каша набуде більш насичений смак.

8. Подавати гречку до столу можна як з молоком, так і в якості гарніру з розтопленим вершковим маслом.

Варимо гречку в мультиварці

Тепер розглянемо, як правильно варити гречку в мультиварці:

1. Щоб каша вийшла максимально розсипчастою, попередньо промиту крупу слід прожарити в мультиварці на протязі 5 хвилин, виставивши режим «Смаження».

2. Додаємо в чашу мультиварки холодну воду.

3. Солимо воду і закриваємо кришку.

4. На таймері встановлюємо тривалість готування 15 хвилин або вибираємо режим «Крупи».

5. Додаємо до приготовленої гречці вершкове масло і перемішуємо.

6. Знову накриваємо крупу кришкою і даємо їй настоятися мінімум 10 хвилин.

Варимо гречку в мікрохвильовій печі

Простіше і швидше за все гречка готується в мікрохвильовій печі.

1. Насипаємо попередньо вимиту порцію крупи в пластиковий контейнер і додаємо в два рази більше води.

2. Прикриваємо кришкою і виставляємо на мікрохвильовці максимальну потужність. Готуємо гречку в цьому режимі 5 хвилин.

3. Потім варимо крупу 15 хвилин.

Варимо гречку пакетовану

Зараз на ринку можна зустріти гречану крупу в пакетиках. Зерна, які обробляються на спеціальному обладнанні, варяться в один крок. Для приготування смачної, ніжною, розсипчастої каші пакет з гречкою потрібно опустити в закипілу підсолену воду на час, вказаний виробником на упаковці. Як правило, процес варіння займає до 15 хвилин.

Готуємо гречку в термосі

Відмінна гречана каша виходить в термосі. Її можна приготувати перед сном. На сніданок, у вас буде готове корисне і смачне блюдо.

Беремо склянку промитої гречки. Заливаємо її окропом. Додаємо сіль за смаком і щільно закручуємо кришку термоса. Отримане блюдо збереже всі свої цінні речовини та порадує вас і ваших рідних насиченим смаком.

Як правильно варити гречку: страви з корисною крупи

На основі вареної гречки можна приготувати різноманітні смачні страви.

Солодка гречана запіканка

Для приготування цього незвичайного страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;

• яйця – 2 шт.;

• вершки – 100 г;

• борошно – 2 ст. ложки;

• вершкове масло;

• сухарі для панірування;

• сухофрукти – 1 стакан.

Збиваємо з допомогою віночка одне яйце. Додаємо вершки і просіяне борошно. Ретельно перемішуємо. Будь-які сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив) запарюємо гарячою водою на 20 хвилин. Подрібнюємо їх і додаємо до основної маси. Тепер кладемо остиглу гречану кашу і всі інгредієнти перемішуємо.

Форму, в якій буде готуватися запіканка, рясно змащуємо маслом і посипаємо паніровкою. Тепер можна викладати масу. Зверху майбутню запіканку змащуємо залишилися збитим яйцем.

Розігріваємо духовку до 200°C і запікаємо страву. Через 15 хвилин запіканка покриється рум’яною скоринкою. Гречане страву можна подавати до столу.

Сирно-гречана запіканка

Це блюдо володіє неповторними смаковими якостями. Його високо оцінять ваші діти. Для приготування потрібні такі продукти:

• гречана крупа – 1 склянка;

• жирний сир – 200 г;

• яйця – 1 шт.;

• сметана – 25 г;

• цукровий пісок – 1 ст. ложка;

• вершкове масло;

• сухарі для панірування.

Сир протираємо через сито, щоб він став однорідним, без грудочок. В окремій ємності збиваємо яйця зі сметаною. Потім в масу викладаємо гречку і сир. Як правильно варити гречку, ми розглянули раніше. Перемішуємо інгредієнти і додаємо до них цукор.

Форму змащуємо маслом. Не забуваємо посипати сухарями. Відправляємо майбутню запіканку в духовку на 30 хвилин. Випікаємо сирно-гречане страву при температурі 180°C.

Гречані оладки

Щоб приготувати смачні оладки з гречки, вам знадобляться:

• гречка – 2 склянки;

• молоко – 100 мл;

• мед – 1 ст. ложка;

• цукровий пісок – 2 ст. ложки;

• борошно – 1,5 склянки;

• невелике яблуко – 1 шт.;

• яйця – 2 шт.;

• сіль;

• рослинна олія;

• розпушувач для тіста – 1 ч. ложка.

Збиваємо яйця. Додаємо в них сіль, мед і молоко. Інгредієнти ретельно перемішуємо. У просіяне борошно додаємо розпушувач і з’єднайте з яєчною сумішшю.

Попередньо обваренную гречку мнемо товкачиком. Змішуємо з масою. Яблуко нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в тісто.

Розігріваємо в сковороді олію. Столовою ложкою формуємо коржі. Із вказаного в рецепті кількості продуктів виходить близько 20 оладок. Обсмажуємо з обох сторін.

Котлети з гречки

Для приготування гречаних котлеток вам знадобляться такі продукти:

• гречка – 2 склянки;

• яйця – 2 шт.;

• сир твердих сортів – 200 г;

• сухарі для панірування;

• соняшникова олія;

• приправи;

• сіль.

Натираємо сир на крупній тертці. Перемішуємо його з попередньо відвареної гречкою. Додаємо яйця. Солимо, перчимо за смаком. З отриманої маси робимо котлети. Кожну з них обвалюємо в сухарях. Обсмажуємо на рослинному маслі на сковороді.

Ситні гречані млинці

Незважаючи на свою оригінальність, млинці з гречки готувати так само легко, як і звичайні. Для їх приготування потрібно взяти:

• відварну гречку – 2 склянки;

• вершкове масло – 30 г;

• молоко – 1 склянка;

• розпушувач для тіста – 5 м;

• цукор – 2 ст. ложки;

• курячі яйця – 3 шт.;

• борошно пшеничне – 3 ст. ложки.

У відварену гречку додайте цукор і добре перемішайте. Подрібніть крупу до стану пюре за допомогою блендера. В окремій ємності збийте вінчиком яйця і додайте в них молоко. Змішайте просіяне борошно з розпушувачем. Всипте її в яєчну масу. З’єднайте всі інгредієнти з гречаним пюре.

Нагріваємо сковороду наливаємо в неї тісто так, щоб воно розподілилося по всій поверхні. Кожну сторону млинчика обсмажуємо близько 1 хвилини. Викладаємо на тарілку і змащуємо вершковим маслом.

Гречані ковбаски

Щоб приготувати апетитні гречані ковбаски, знадобляться наступні продукти:

• відварна гречана крупа – 1 склянка;

• будь-які свіжі гриби – 200 г;

• яйця – 2 шт.;

• зубчик часнику;

• борошно пшеничне – 3 ст. ложки;

• олія оливкова – 2 ст. ложки;

• сіль;

• приправи.

Беремо каструлю і на оливковій олії протягом 5 хвилин обсмажуємо дрібно нарізані гриби. Додаємо часник, подрібнений коріандр, яєчні жовтки і кілька ложок пшеничного борошна. Додаємо сіль і перець за смаком. Добре перемішуємо масу і з’єднуємо її зі склянкою приготовленої раніше гречки.

Формуємо невеликі ковбаски. Їх повинно вийти близько 10 штук. Перед тим як смажити ковбаски до золотистого кольору, обваляйте їх у борошні. Смажити потрібно на середньому вогні на оливковій олії близько 5 хвилин, періодично перевертаючи.

Як правильно варити гречку: поради професіоналів

1. Незважаючи на те що багато виробників гречки стверджують, що їх продукт не містить сміття, його не потрібно перебирати і вимивати, краще все-таки цей крок не пропускати. Однак, чим дешевше крупа, тим більше в ній трапляється лушпиння, дрібного піску і неякісних зерняток. Серед крупинок також можуть виявитися невеликі камінчики, здатні завдати шкоди зубам.

2. Гречка звариться в два рази швидше, якщо перед приготуванням замочити на кілька годин. Деякі господині замочують крупу на ніч. Вранці вона вже буде придатна до вживання. Такий варіант «варіння» віддають перевагу люди, які сидять на дієті.

3. Під час варіння гречку не треба заважати.

4. Смачніше всього крупа виходить у казані або каструлі з товстими стінами.

5. Гречка – це і чудове самостійне блюдо, і чудовий гарнір.

6. Солити крупу потрібно на початку варіння.

7. Каструлю для приготування гречаної каші слід брати більшу, враховуючи те, що обсяг крупи збільшиться вдвічі.

Знаючи, як правильно варити гречку, ви зможете радувати своїх рідних не тільки смачною кашею, але і різноманітними оригінальними стравами.

Рекомендації професіоналів дозволять вам готувати неперевершені по корисним властивостям і смакових якостей страви.