Як і скільки варити спагетті

Рецепт 5. Спагетті з беконом і фенхелем

Інгредієнти

півтора склянки тертого сиру;

450 г спагетті;

чорний перець і сіль;

два стебла фенхелю;

80 мл оливкової олії;

230 г бекону;

7 г мелених насіння фенхелю;

3 зубці часнику;

свіжовичавлений сік лимона – 50 мл;

2 стручка перцю Чилі;

півтора склянки бульйону;

пучок свіжої зелені петрушки.

Спосіб приготування

1.Бекон дрібно ріжемо і смажимо на сковороді до рум’яності. Перекладаємо бекон на паперову серветку, щоб стік жир. Вливаємо в сковороду, де смажився бекон, оливкова олія. Викладаємо дрібно подрібнені часточки часнику і перець чилі, обсмажуємо, помішуючи, хвилину.

2. Фенхель нарізаємо шматочками і кладемо в сковороду і готувати, помішуючи, п’ять хвилин, до м’якості. Вливаємо в сковороду бульйон, додаємо подрібнену зелень петрушки, насіння фенхелю і сік лимона. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і готувати, накривши кришкою 20 хвилин. Вимикаємо вогонь, соус перчимо і солимо.

3. Відварюємо спагетті в очищеній воді, злегка її, підсолюємо, до стану «аль денте», дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкидаємо спагетті на друшляк, відлив склянку рідини. Повертаємо спагетті в каструлю.

4. Ставимо сковороду з соусом на сильний вогонь і готуємо соус, поки не випарується вся рідина. Перекладаємо соус з сковороди в спагетті, вливаємо дві ложки оливкової олії, додаємо півсклянки тертого сиру і обсмажену шинку. Вливаємо трохи відвару і перемішуємо. Спагетті розкладаємо по тарілках і рясно посипаємо тертим сиром.