Як і скільки варити буряк
Рецепт 3. Крем-борщ з буряка і яблук
Інгредієнти
30 мл оливкової олії;
свіжий кріп;
три зубці часнику;
50 г бринзи;
велика голівка цибулі;
50 г сметани;
черешок селери;
шість склянок овочевого бульйону;
велика морквина;
два яблука;
800 г буряків.
Спосіб приготування
1. Очистити моркву, головку цибулі і зубчики часнику. Всі очищені овочі і селеру дрібно нашаткувати. Поставити товстостінну каструлю на вогонь і розігріти в ній масло. Викласти овочі в масло і готувати 15 хвилин, постійно помішуючи, до м’якості.
2. Буряк очистити і подрібнити дрібними кубиками. Очищені яблука розрізати навпіл і видалити серцевину. Їх подрібнити так само, як і буряк. Перекласти подрібнений овоч з яблуками в каструлю, перемішати і готувати п’ять хвилин.
3. Влити овочевий бульйон, поперчити, посолити і довести до кипіння. Скрутити вогонь і варити протягом години, накривши кришкою, до м’якості буряків.
4. Пюрировать суп з допомогою заглибного блендера і розлити по тарілках. В кожну додати сметану, розкришений бринзу і подавати з житнім хлібом.