Як і скільки варити буряк

Рецепт 3. Крем-борщ з буряка і яблук

Інгредієнти

30 мл оливкової олії;

свіжий кріп;

три зубці часнику;

50 г бринзи;

велика голівка цибулі;

50 г сметани;

черешок селери;

шість склянок овочевого бульйону;

велика морквина;

два яблука;

800 г буряків.

Спосіб приготування

1. Очистити моркву, головку цибулі і зубчики часнику. Всі очищені овочі і селеру дрібно нашаткувати. Поставити товстостінну каструлю на вогонь і розігріти в ній масло. Викласти овочі в масло і готувати 15 хвилин, постійно помішуючи, до м’якості.

2. Буряк очистити і подрібнити дрібними кубиками. Очищені яблука розрізати навпіл і видалити серцевину. Їх подрібнити так само, як і буряк. Перекласти подрібнений овоч з яблуками в каструлю, перемішати і готувати п’ять хвилин.

3. Влити овочевий бульйон, поперчити, посолити і довести до кипіння. Скрутити вогонь і варити протягом години, накривши кришкою, до м’якості буряків.

4. Пюрировать суп з допомогою заглибного блендера і розлити по тарілках. В кожну додати сметану, розкришений бринзу і подавати з житнім хлібом.