Як і скільки варити буряк
Рецепт 1. Буряк в журавлино-яєчному соусі
Інгредієнти
півкілограма буряка;
пучок свіжої зелені;
два варених яєчних жовтки;
сіль;
5 г гірчиці;
30 мл журавлинного соусу;
100 г сметани.
Спосіб приготування
1. Помийте буряк під струменем води і відваріть будь-яким із вище наведених способів до готовності. Остудіть овоч і очистіть. Наріжте його шматочками.
2. У глибоку тарілку викладіть два варених жовтки, додайте гірчицю і добре розітріть. Влийте журавлинний соус, покладіть сметану і перемішайте. Посоліть.
3. З’єднайте нарізану буряк з соусом і перемішайте. Подавайте салат в якості закуски.
Рецепт 2. Тушкована пряна буряк з волоськими горіхами
Інгредієнти
80 мл рослинного масла;
зерна граната для подачі;
свіжа зелень;
сіль;
три невеликі буряків;
50 мл бальзамічного оцту;
головка цибулі;
гілка чебрецю;
два зубчики часнику;
жменя волоських горіхів.
Спосіб приготування
1. Відварити буряк до напівготовності будь-яким із наведених вище способів. Остудити овоч і крупно натерти його.
2. У сковороду влити рослинне масло, викласти натерту буряк і влити бальзамічний оцет. Поставити сковорідку на слабкий вогонь, накрити кришкою і тушкувати сорок хвилин.
3. Головку цибулі очистити і нашаткувати невеликими пір’ям. Додати цибулю в сковороду з буряком, перемішати і трохи збільшити вогонь.
4. Зубки часнику очистити і пропустити через часникодавку і обсмажити протягом двох хвилин, постійно помішуючи. Покласти гілочку чебрецю, накрити кришкою, знову зменшити вогонь і тушкувати ще півгодини. Вийняти гілку чебрецю, тушковану буряк розкласти по тарілках і посипати зернами граната і подрібненими волоськими горіхами.