Як і скільки варити буряк

Рецепт 1. Буряк в журавлино-яєчному соусі

Інгредієнти

півкілограма буряка;

пучок свіжої зелені;

два варених яєчних жовтки;

сіль;

5 г гірчиці;

30 мл журавлинного соусу;

100 г сметани.

Спосіб приготування

1. Помийте буряк під струменем води і відваріть будь-яким із вище наведених способів до готовності. Остудіть овоч і очистіть. Наріжте його шматочками.

2. У глибоку тарілку викладіть два варених жовтки, додайте гірчицю і добре розітріть. Влийте журавлинний соус, покладіть сметану і перемішайте. Посоліть.

3. З’єднайте нарізану буряк з соусом і перемішайте. Подавайте салат в якості закуски.

Рецепт 2. Тушкована пряна буряк з волоськими горіхами

Інгредієнти

80 мл рослинного масла;

зерна граната для подачі;

свіжа зелень;

сіль;

три невеликі буряків;

50 мл бальзамічного оцту;

головка цибулі;

гілка чебрецю;

два зубчики часнику;

жменя волоських горіхів.

Спосіб приготування

1. Відварити буряк до напівготовності будь-яким із наведених вище способів. Остудити овоч і крупно натерти його.

2. У сковороду влити рослинне масло, викласти натерту буряк і влити бальзамічний оцет. Поставити сковорідку на слабкий вогонь, накрити кришкою і тушкувати сорок хвилин.

3. Головку цибулі очистити і нашаткувати невеликими пір’ям. Додати цибулю в сковороду з буряком, перемішати і трохи збільшити вогонь.

4. Зубки часнику очистити і пропустити через часникодавку і обсмажити протягом двох хвилин, постійно помішуючи. Покласти гілочку чебрецю, накрити кришкою, знову зменшити вогонь і тушкувати ще півгодини. Вийняти гілку чебрецю, тушковану буряк розкласти по тарілках і посипати зернами граната і подрібненими волоськими горіхами.