Як і скільки варити буряк

Як варити буряк в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі, скороварці і в каструлі. Скільки варити буряк, рецепти страв з неї

Регулярне вживання буряка допоможе вам поліпшити обмін речовин і дасть гідну відсіч сезонних захворювань.

Все завдяки тому, що в коренеплодах міститься багато мінералів і вітамінів.

Але багато хто вважає, що її потрібно довго варити, і тому вона рідкісний гість на нашому столі.

Насправді є спосіб зварити буряк всього за 15 хвилин.

Як варити буряк – основні принципи приготування

Перш ніж варити буряк, її обов’язково ретельно миють під струменем води. Якщо буряк необхідно відварити, нарізавши шматочками, її попередньо чистять від шкірки.

Сьогодні з’явилося багато кухонних приладів, які значно полегшують життя сучасних господинь. Давайте розглянемо, як і скільки варити буряк в різних кухонних агрегатах:

– в скороварці: очищену і нарізану буряк варять 20 хвилин, коренеплоди цілком – 35 хвилин;

– в мультиварці: буряки варять у режимі «випічка». Велику буряк – годину. Коренеплоди середньої величини – 40 хвилин. Порізану шматочками – чверть години;

– в мікрохвильовці: готують буряк в спеціальному посуді. Овоч ретельно миють, спицею роблять достатньо багато проколів наскрізь і готують без додавання води на максимальній потужності – десять хвилин;

– в пароварці: бульби цілком – 50 хвилин, нарізану соломкою – півгодини.

У кого немає сучасних кухонних гаджетів, варять буряки по-старому – в каструлі. Ось тут виникає питання: скільки варити буряк? Відповідь проста: якщо ви заллєте буряк холодною водою і поставите каструлю на вогонь, то час приготування складе в середньому три години. Якщо овоч опустити в окріп, то він буде варитися протягом години.

Якщо вам потрібно швидко зварити буряк, поставте каструлю з овочем на інтенсивний вогонь і не накривайте кришкою. При цьому води повинно бути досить багато. Її рівень повинен бути вищим на вісім сантиметрів. Через чверть години ставимо каструлю з буряком під струмінь крижаної води на десять хвилин.

З буряка готують дуже смачні перші страви, салати і легкі другі страви.

Рецепт 1. Буряк в журавлино-яєчному соусі

Інгредієнти

півкілограма буряка;

пучок свіжої зелені;

два варених яєчних жовтки;

сіль;

5 г гірчиці;

30 мл журавлинного соусу;

100 г сметани.

Спосіб приготування

1. Помийте буряк під струменем води і відваріть будь-яким із вище наведених способів до готовності. Остудіть овоч і очистіть. Наріжте його шматочками.

2. У глибоку тарілку викладіть два варених жовтки, додайте гірчицю і добре розітріть. Влийте журавлинний соус, покладіть сметану і перемішайте. Посоліть.

3. З’єднайте нарізану буряк з соусом і перемішайте. Подавайте салат в якості закуски.

Рецепт 2. Тушкована пряна буряк з волоськими горіхами

Інгредієнти

80 мл рослинного масла;

зерна граната для подачі;

свіжа зелень;

сіль;

три невеликі буряків;

50 мл бальзамічного оцту;

головка цибулі;

гілка чебрецю;

два зубчики часнику;

жменя волоських горіхів.

Спосіб приготування

1. Відварити буряк до напівготовності будь-яким із наведених вище способів. Остудити овоч і крупно натерти його.

2. У сковороду влити рослинне масло, викласти натерту буряк і влити бальзамічний оцет. Поставити сковорідку на слабкий вогонь, накрити кришкою і тушкувати сорок хвилин.

3. Головку цибулі очистити і нашаткувати невеликими пір’ям. Додати цибулю в сковороду з буряком, перемішати і трохи збільшити вогонь.

4. Зубки часнику очистити і пропустити через часникодавку і обсмажити протягом двох хвилин, постійно помішуючи. Покласти гілочку чебрецю, накрити кришкою, знову зменшити вогонь і тушкувати ще півгодини. Вийняти гілку чебрецю, тушковану буряк розкласти по тарілках і посипати зернами граната і подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 3. Крем-борщ з буряка і яблук

Інгредієнти

30 мл оливкової олії;

свіжий кріп;

три зубці часнику;

50 г бринзи;

велика голівка цибулі;

50 г сметани;

черешок селери;

шість склянок овочевого бульйону;

велика морквина;

два яблука;

800 г буряків.

Спосіб приготування

1. Очистити моркву, головку цибулі і зубчики часнику. Всі очищені овочі і селеру дрібно нашаткувати. Поставити товстостінну каструлю на вогонь і розігріти в ній масло. Викласти овочі в масло і готувати 15 хвилин, постійно помішуючи, до м’якості.

2. Буряк очистити і подрібнити дрібними кубиками. Очищені яблука розрізати навпіл і видалити серцевину. Їх подрібнити так само, як і буряк. Перекласти подрібнений овоч з яблуками в каструлю, перемішати і готувати п’ять хвилин.

3. Влити овочевий бульйон, поперчити, посолити і довести до кипіння. Скрутити вогонь і варити протягом години, накривши кришкою, до м’якості буряків.

4. Пюрировать суп з допомогою заглибного блендера і розлити по тарілках. В кожну додати сметану, розкришений бринзу і подавати з житнім хлібом.

Рецепт 4. Бурякові котлети з сиром

Інгредієнти

півкілограма буряка;

50 мл рослинного масла;

180 г сиру;

головка цибулі;

яйце;

80 г панірувальних сухарів;

зубок часнику;

сіль – дві щіпки.

Спосіб приготування

1. Буряк промиваємо під краном і відварюємо до м’якості. Остуджуємо овоч і чистимо його від шкірки. Крупно трьом буряк і зливаємо зайву рідину. Головку цибулі і зубок часнику чистимо і дрібно шаткуємо.

2. Цибулю обсмажуємо на розігрітій олії до золотистого кольору.

3. Буряк змішуємо з сиром, обсмаженою цибулею і подрібненим часником. Вбиваємо в цю суміш яйце і перемішуємо.

4. Додаємо панірувальні сухарі, солимо, ще раз перемішуємо і залишаємо на чверть години, щоб сухарі ввібрали зайву рідину. Ложкою викладаємо котлетну масу на сковороду з розпеченою олією і обсмажуємо з обох сторін. Подаємо котлети зі сметаною або натуральним йогуртом.

Рецепт 5. Запіканка з буряків, картоплі та яблук

Інгредієнти

одна морква;

150 г сиру;

сіль;

три яйця;

склянка сметани;

шість помідорів Черрі;

велика голівка цибулі;

півкілограма картоплі;

яблуко;

велика буряк.

Спосіб приготування

1. Буряка і моркви знімаємо гострим ножем шкірку і нарізаємо їх кружками. Головку цибулі чистимо і шаткуємо півкільцями. Помідори, знімаємо з гілочки і нарізаємо четвертинками.

2. Очищену картоплю миємо й ріжемо тонкими скибками. Яблуко моєму, знімаємо з нього шкірку і ріжемо скибочками.

3. В окремій мисці змішуємо сметану з яйцями, солимо і збиваємо все віночком до однорідності. Сир крупно трьом.

4. У жароміцну форму викладаємо всі інгредієнти шарами:

– скибочки картоплі;

– нашатковану цибулю;

– четвертинки помідорів;

– гуртки моркви;

– крупно тертий сир;

– буряк і яблука (викладаємо, чергуючи їх між собою);

– тертий сир.

5. Заливаємо все яєчно-сметанним соусом. Форму накриваємо пергаментом і відправляємо її в духовку на сорок хвилин. Запікаємо при 180 С. Потім знімаємо папір, посипаємо ще раз сиром і відправляємо в духовку ще на десять хвилин. Виймаємо з духовки, злегка остуджуємо і нарізаємо порційними шматками. Подаємо запіканку, полив її сметаною.

Рецепт 6. Салат з буряком, яблуком і беконом

Інгредієнти

150 г козячого сиру;

буряк – шість шт.;

рослинна олія;

два яблука;

сіль;

300 г руколи;

запашний перець;

80 г насіння соняшнику;

250 г бекону;

2 щіпки цукру;

3 цибулі-шалот;

50 мл яблучного оцту;

10 г листя чебрецю.

Спосіб приготування

1. Буряк очистити, нарізати часточками, викласти в глибокий посуд, полити олією і посолити. Перемішати і викласти на деко. Запікати при 200 С сорок хвилин.

2. Бекон нарізати довгими брусками і обсмажити на невеликому вогні, поки не витопиться жир.

3. Бекон дістати шумівкою і перекласти на серветку. Лук-шалот очистити і нашаткувати тонкими кільцями. Перекласти його в жир, додати листя чебрецю, поперчити, посолити і обсмажувати, постійно помішуючи, хвилини три. Викласти обсмажену цибулю в глибоку тарілку.

4. Влити в цибуля, оцет і трохи масла, приправити цукром, сіллю і перцем. Перемішати.

5. У сковороду, де смажився лук висипати насіння соняшнику і обсмажити до рум’яності. Яблука порізати скибками.

6. На сервірувальне блюдо викласти рукколу, полити половиною заправкою з обсмаженою цибулею, зверху викласти запечену буряк, скибочки яблука. Зверху розкласти обсмажений бекон, посипати насінням і покришити козячим сиром. Полити все, що залишилася заправкою.

Як варити буряк – поради та хитрості

• Після того як буряк зварилася, остудіть її під струменем холодної води. Так легко очистити.
• Воду при варінні буряків не соліть, інакше коренеплід стане твердим.
• Якщо у воду додати ложку масла, буряк звариться швидше.
• У процесі приготування стежте, щоб буряк завжди була повністю покрита водою. Якщо є необхідність, доливайте гарячу кип’ячену воду.
• При варінні очищеної і нарізаної буряків, додайте у воду ложку лимонного соку або оцту, щоб зберегти колір.