Холодець зі свинячої рульки

Прозорий холодець зі свинячої рульки та домашньої курки

Інгредієнти:

• очищена свиняча рулька;

• ціла домашня курка (випотрошена);

• дві моркви;

• 45 г часнику;

• один коренеплід петрушки;

• сім горошин запашного перцю;

• шматок телячої вирізки;

• сіль;

• три листи лавра;

• один цибуля;

• пучок петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

1. Телячу вирізку, свинячу рульку і курку ретельно помийте.

2. Курку і вирізку наріжте на шматки.

3. Залийте все м’ясо водою і приберіть на ніч настоюватися.

4. Після злийте воду і залийте нову. Поставте варитися на середній вогонь.

5. Як тільки закипить вода, злийте її, а м’ясо промийте.

6. Складіть м’ясо знову в каструлю і залийте свіжою водою. Варіть, періодично прибираючи пінку, протягом п’яти годин.

7. Після закінчення часу додайте в бульйон очищену моркву, лавровий лист, цибулю з лушпинням, запашний перець, коренеплід петрушки, сіль і промиту зелень.

8. Прикрийте каструлю кришкою і тушкуйте все ще годину.

9. Після витягніть м’ясо і овочі з бульйону і отудите їх.

10. М’ясо відокремте від кісток і розділіть на волокна. Потім розкладіть свинину, телятину і курку по посудам, в яких буде застигати холодець.

11. Туди ж додайте нарізану моркву, листя петрушки і подрібнений часник.

12. Залийте все процідженим через марлю бульйоном і приберіть в холодильник.

13. Подавайте блюдо через три години разом з хлібними коржами і гірчицею.