Холодець зі свинячої рульки

Холодець зі свинячої рульки, яловичини, петрушки і горошку

Інгредієнти:

• чотири свинячі рульки;

• 1,4 кг яловичини;

• одна головка цибулі;

• лаврушка;

• половина банки консервованого горошку;

• сіль;

• головка часнику;

• горошки чорного перцю;

• один корінь петрушки.

Спосіб приготування:

1. Свинячі рульки ретельно помийте і обшпарте окропом. Яловичину выпойте і наріжте на великі шматки.

2. Покладіть яловичину та свинину у велику каструлю, залийте водою. Прокип’ятіть бульйон і зніміть пінку.

3. Цибулю і моркву очистіть від шкірки і крупно наріжте.

4. Розжаримо сковороду і хвилину обсмажуйте на ній овочі разом з коренем петрушки.

5. Засмажку додайте в бульйон і зменшіть вогонь.

6. Накрийте каструлю злегка кришкою і варіть холодець п’ять годин.

7. Під коней варіння додайте сіль, лавр і перець.

8. Після викладіть з каструлі рульку і м’ясо. Бульйон процідіть через сито і, накривши кришкою, залиште в теплому місці.

9. З рульки приберіть кісточки і наріжте її. Яловичину розділіть на волокна.

10. Часник очистіть від лушпиння і подрібніть його.

11. Перемішайте м’ясо з часником і розкладіть його по формах. Зверху викладіть консервований горошок і залийте все бульйоном.

12. Накрийте холодець харчовою плівкою і приберіть його на холод.

13. Перед подачею переверніть форму в плоску тарілку. Холодець наріжте на порційні шматки.