Холодець зі свинячої рульки
Холодець зі свинячої рульки, яловичини, петрушки і горошку
Інгредієнти:
• чотири свинячі рульки;
• 1,4 кг яловичини;
• одна головка цибулі;
• лаврушка;
• половина банки консервованого горошку;
• сіль;
• головка часнику;
• горошки чорного перцю;
• один корінь петрушки.
Спосіб приготування:
1. Свинячі рульки ретельно помийте і обшпарте окропом. Яловичину выпойте і наріжте на великі шматки.
2. Покладіть яловичину та свинину у велику каструлю, залийте водою. Прокип’ятіть бульйон і зніміть пінку.
3. Цибулю і моркву очистіть від шкірки і крупно наріжте.
4. Розжаримо сковороду і хвилину обсмажуйте на ній овочі разом з коренем петрушки.
5. Засмажку додайте в бульйон і зменшіть вогонь.
6. Накрийте каструлю злегка кришкою і варіть холодець п’ять годин.
7. Під коней варіння додайте сіль, лавр і перець.
8. Після викладіть з каструлі рульку і м’ясо. Бульйон процідіть через сито і, накривши кришкою, залиште в теплому місці.
9. З рульки приберіть кісточки і наріжте її. Яловичину розділіть на волокна.
10. Часник очистіть від лушпиння і подрібніть його.
11. Перемішайте м’ясо з часником і розкладіть його по формах. Зверху викладіть консервований горошок і залийте все бульйоном.
12. Накрийте холодець харчовою плівкою і приберіть його на холод.
13. Перед подачею переверніть форму в плоску тарілку. Холодець наріжте на порційні шматки.