Холодець зі свинячої рульки
Холодець зі свинячої рульки з цибулею, селерою і морквою
Інгредієнти:
• 1,9 кг свинячої рульки;
• п’ять зубчиків часнику;
• два стебла селери;
• зелень;
• цибуля;
• морква;
• сіль;
• шість горошин перцю;
• три лаврушки.
Спосіб приготування:
1. Рульку промийте і заливши водою залиште на три години вимочуватися. Воду змініть два рази.
2. Зіскобліть з допомогою гострого ножа весь верхній шар рульки.
3. Разрубите рульку на кілька частин і викладіть в каструлю. Залийте все водою, вона повинні бути вище на п’ять сантиметрів.
4. Доведіть бульйон до кипіння і зніміть піну. Далі продовжуйте варити на маленькому вогні ще три години.
5. Після додайте в бульйон промитий цибулю з лушпинням, селера і очищену моркву. Варіть чотири години.
6. За півгодини до готовності додайте в холодець лаврушку, сіль і горошини перцю. Потім додати видавлений часник і вимкніть плиту.
7. Вийміть з бульйону шматки рульки і дайте їм охолонути. Зніміть з кісток м’ясо і порубаєте його разом з жиром.
8. Викладіть нарізане м’ясо в формочки. Поверх укладіть відварну моркву, нарізану у вигляді квіточок і посічену зелень. Залийте все процідженим бульйоном.
9. Приберіть страва до повного застигання в холод.
10. Подавайте холодець разом з гірчичним соусом.