Холодець зі свинячої рульки

Холодець зі свинячої рульки з цибулею, селерою і морквою

Інгредієнти:

• 1,9 кг свинячої рульки;

• п’ять зубчиків часнику;

• два стебла селери;

• зелень;

• цибуля;

• морква;

• сіль;

• шість горошин перцю;

• три лаврушки.

Спосіб приготування:

1. Рульку промийте і заливши водою залиште на три години вимочуватися. Воду змініть два рази.

2. Зіскобліть з допомогою гострого ножа весь верхній шар рульки.

3. Разрубите рульку на кілька частин і викладіть в каструлю. Залийте все водою, вона повинні бути вище на п’ять сантиметрів.

4. Доведіть бульйон до кипіння і зніміть піну. Далі продовжуйте варити на маленькому вогні ще три години.

5. Після додайте в бульйон промитий цибулю з лушпинням, селера і очищену моркву. Варіть чотири години.

6. За півгодини до готовності додайте в холодець лаврушку, сіль і горошини перцю. Потім додати видавлений часник і вимкніть плиту.

7. Вийміть з бульйону шматки рульки і дайте їм охолонути. Зніміть з кісток м’ясо і порубаєте його разом з жиром.

8. Викладіть нарізане м’ясо в формочки. Поверх укладіть відварну моркву, нарізану у вигляді квіточок і посічену зелень. Залийте все процідженим бульйоном.

9. Приберіть страва до повного застигання в холод.

10. Подавайте холодець разом з гірчичним соусом.