Холодець зі свинячої рульки

Холодець зі свинячої рульки – класичний рецепт

Інгредієнти:

• 750 г свинячої рульки;

• лавровий лист;

• 2,4 л води;

• сіль;

• мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте рульку з допомогою щітки і видаліть шкіру.

2. Покладіть її в каструлю і додайте води.

3. Посоліть воду і доведіть бульйон до кипіння. Потім зніміть піну, яка утворилася і продовжуйте готувати ще чотири години на маленькому вогні, додавши лавровий лист і мускатний горіх.

4. Через пройдене час дістаньте рульку і зніміть м’ясо з кістки. Бульйон процідіть.

5. М’ясо дрібно порубаєте і розкладіть по тарілочках.

6. Злейте м’ясо бульйоном і остудіть.

7. Після приберіть тарілочки в холодне місце.

8. Подавайте холодець, розрізавши його на шматочки разом з хлібчиком.

Свинячий холодець з м’якоті і рульки

Інгредієнти:

• 900 г свіжої свинячої рульки;

• сіль;

• 600 г м’якоті свинини;

• два лаврових листа;

• п’ять горошин перцю;

• чотири ложки консервованої кукурудзи;

• 2,5 л очищеної води;

• три зубчики часнику;

• один цибуля.

Спосіб приготування:

1. Обполосніть рульку під водою, покладіть в миску і залийте звичайною водою. Залиште на дві години настоюватися.

2. Після закінчення часу вийміть з води рульку і отскребите з допомогою ножа всі її огрубілі зони.

3. М’якоть свинини промийте, покладіть на обробну дошку і видаліть плівку.

4. Покладіть часник на чисту дошку і натисніть на нього ручкою ножа. Приберіть лушпиння і промийте часник. Потім на тій же дошці дрібно порубаєте його.

5. Очистіть гострим ножем цибуля від лушпиння і промийте його.

6. У каструлю покладіть очищену рульку і м’якоть свинини. Залийте все водою і поставте на середній вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть з поверхні піну, яка утворилася.

7. Зменшіть вогонь до мінімуму, прикрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити ще п’ять хвилин.

8. Після додайте в бульйон цибулину, сіль, перець горошком і лаврушку. Перемішайте і варіть ще годину.

9. Через пройдене час перекладіть з допомогою шумівки свинину в друшляк, поставлений на миску.

10. Потім бульйон з миски перелийте в каструлю, а остигле м’ясо подрібніть на волокна.

11. Бульйон з каструлі процідіть.

12. Свинячу рульку наріжте невеликими шматочками і витягніть з кістки, кістковий мозок.

13. Візьміть формочки для холодцю. У самий низ викладіть свиняче м’ясо, потім кістковий мозок з рулькой, посипте часником і залийте все бульйоном. На верхівку насипте консервовану кукурудзу.

14. Приберіть холодець остигати до кімнатної температури, а потім засуньте його в холодильник на дві години.

15. Подавайте блюдо, переклавши його із формочки в тарілку разом з хріном.