Холодець з яловичини
Холодець з яловичини «Гострий»
Це рецепт холодцю тільки з м’яса яловичини. Смак і чудовий аромат страви додадуть різноманітні приправи і спеції.
Інгредієнти:
• Один кілограм яловичини з кістками;
• Три морквини;
• Цибулина;
• Два лаврових листа;
• П’ятнадцять грамів чебрецю;
• Свіжа петрушка;
• Перець горошком;
• Гвоздика;
• Три пір’їнки часнику;
• Гірчиця;
• Одна стіл. ложка оливкової олії;
• Одна чайн. ложка оцтової кислоти.
Спосіб приготування:
Яловичину на кістці, моркву, цибулю, лаврушку і інші спеції і приправи складають у велику каструлю. Заливають трьома літрами холодної проточної води. Ставлять на повільний вогонь на п’ять годин. Після кипени, бульйон проціджують через дрібне сито. М’ясо викладають на блюдо, дають охолонути і дрібно рубають.
Нарізану петрушку, часник, гірчицю, олію і оцет змішують з нарізаною яловичиною.
У спеціальну форму наливають трохи бульйону, викладають м’ясо і знову заливають бульйоном. Ставлять в холодильник на шість годин.