Холодець з яловичини

Холодець з яловичини «Гострий»

Це рецепт холодцю тільки з м’яса яловичини. Смак і чудовий аромат страви додадуть різноманітні приправи і спеції.

Інгредієнти:

• Один кілограм яловичини з кістками;

• Три морквини;

• Цибулина;

• Два лаврових листа;

• П’ятнадцять грамів чебрецю;

• Свіжа петрушка;

• Перець горошком;

• Гвоздика;

• Три пір’їнки часнику;

• Гірчиця;

• Одна стіл. ложка оливкової олії;

• Одна чайн. ложка оцтової кислоти.

Спосіб приготування:

Яловичину на кістці, моркву, цибулю, лаврушку і інші спеції і приправи складають у велику каструлю. Заливають трьома літрами холодної проточної води. Ставлять на повільний вогонь на п’ять годин. Після кипени, бульйон проціджують через дрібне сито. М’ясо викладають на блюдо, дають охолонути і дрібно рубають.

Нарізану петрушку, часник, гірчицю, олію і оцет змішують з нарізаною яловичиною.

У спеціальну форму наливають трохи бульйону, викладають м’ясо і знову заливають бульйоном. Ставлять в холодильник на шість годин.