Холодець з свинячої голови
Рецепт 3: Густий холодець зі свинячої голови і ніжок
Рецепт густого страви, яка за консистенцією нагадує сальтисон. Для приготування такого холодцю зі свинячої голови потрібно її половинка і 3 ніжки.
Інгредієнти
• ½ Свинячої голови;
• 3 ніжки;
• 1 цибулина;
• 3 зубки часнику;
• сіль, перець;
• 1 морквина.
Приготування
1. Закладаємо в каструлю промиті і очищені м’ясні продукти, заливаємо водою, щоб вона ледь покривала продукти і варимо 2 години. Не забуваємо видалити пінку.
2. Додаємо очищену і розрізану навпіл морквину, цибулину, солимо, можна кинути пару горошин перець і варимо ще хвилин 40 або годину. М’ясо повинно стати м’яким, але не розваритися.
3. Остуджуємо, обираем їстівні шматочки від кісток. На ніжках буде багато шкурок, їстівних хрящиків, їх треба покласти в холодець. Вони забезпечать щільність і густоту.
4. Подрібнюємо часник, перемішуємо з м’ясними продуктами, які можна просто порізати або перекрутити, як у попередньому рецепті.
5. Відварену моркву можна нарізати і додати в блюдо, цибулю зазвичай викидають.
6. Додаємо бульйон, щоб він ледве покривав шматочки м’яса, добре перемішуємо ложкою і відправляємо холодець застигати.