Холодець з свинячої голови
Рецепт 5: Холодець зі свинячої голови і рульки
Рулька – частина ноги, яка містить досить багато м’яса. А, значить, холодець з голови вийде дуже смачним, густим, насиченим.
Інгредієнти
• ½ Голови;
• 1 рулька на 1-1,5 кг;
• 4 зубки часнику;
• 2 цибулини;
• лавровий листок, сіль.
Приготування
1. Заливаємо промиті м’ясні продукти водою, проварюємо 3 години.
2. Додаємо порізані цибулини, сіль, готуємо ще півгодини.
3. Остуджуємо майбутнє холодець, помістивши в нього лавровий листок.
4. Обираем м’ясо і всі їстівні частини з голови і рульки. Ріжемо шматочками, з’єднайте з подрібненим часником, розкладаємо по мисках.
5. Бульйон проціджуємо, заливаємо м’ясо і готово! Залишилося відправити холодець застигати годин на 5 і можна пробувати!
Рецепт 6: Холодець зі свинячої голови і яловичини
Яловичина – насичене м’ясо з яскравим смаком. А з-за того, що воно містить мало жиру, ідеально поєднується з холодцем з свинячої голови. І варяться ці продукти часу однаково, що ще спрощує приготування популярного страви.
Інгредієнти
• ½ Голови свинячий;
• 1 кг яловичини, можна з кісткою;
• луковичка;
• морквина;
• сіль, перець, лавровий лист, часник.
Приготування
1. Свинячу воду заливаємо водою, проварюємо 2 хвилинки, промиваємо. Додаємо шматок яловичини, чисту воду і варимо все разом 2,5 години.
2. Кладемо очищену цибулину, морквину, холодець можна трохи присолити і варимо ще півгодини, можна годину.
3. Далі збираємо холодець за стандартною схемою: продукти остуджуємо, обираем їстівні шматочки, нарізаємо, змішуємо з часником.
4. Відварену моркву нарізаємо красивими скибочками, укладаємо з м’ясом в контейнери. З коренеплоду можна вирізати різні фігурки. Також кладемо в кожну ємність по одній лавровим листочку.
5. Бульйон перчимо, якщо потрібно, то солимо.
6. Заливаємо холодець і відправляємо на холод для застигання.