Хачапурі з листкового тіста
Хачапурі з листкового тіста з сиром, сорту «Сулугуні»
Інгредієнти:
• стандартна, 250 гр. пачка маргарину;
• півкіло некопченого «Сулугуні»;
• 2 яйця;
• три склянки борошна;
• столова ложка розм’якшеного масла;
• яйця – 2 шт.
Спосіб приготування:
1. Розбийте яйця в широку миску. Додайте трошки солі, краще всього дрібного помелу, і добре перемішайте. Всипте борошно, натріть на неї через крупну тертку злегка підморожений маргарин і відразу замісіть тісто, не чекаючи підтавання. Перекладіть його в пакет і помістіть на дві години на холод, але не в морозильну камеру.
2. Яйця інтенсивно збовтайте виделкою, повністю з’єднавши жовтки з білками.
3. На великій або середній тертці натріть Сулугуні.
4. Додайте розм’якшене масло, і, ретельно розмішуючи, дві третини яєчної маси.
5. Тісто з холодильника вийміть і швидко розкачайте в пласт. Товщина повинна бути не тонше пальця, інакше сирна начинка буде витікати.
6. Наріжте тісто 15 см квадратами і викладіть на їх середину сирну начинку. Скріпіть протилежні кути, а потім і шви так, щоб вийшли конверти.
7. Потім знову щільно защипайте протилежні кути над серединою і переверніть. Кілька разів прокатайте качалкою, щоб вийшли коржі.
8. Перекладіть заготовки на намасленный деко і надколіть їх рівномірно по поверхні, в центрі зробіть отвір.
9. Змастіть коржі залишилися збитим яйцем і запечіть в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів протягом 20 хвилин.