Хачапурі з листкового тіста
Смажені хачапурі з листкового тіста
Інгредієнти:
• півкіло негострого твердого сиру;
• два зубці часнику;
• 100 гр. масла вершкового;
• вершковий маргарин – 100 гр.;
• два сирих жовтка;
• один стакан холодної питної води;
• півтори ложки столового оцту;
• 100 гр. пшеничного борошна.
Спосіб приготування:
1. У мисці великого обсягу змішайте столовий оцет, крижану воду, жовтки і дрібку солі.
2. Засипте все борошно, потріть на тертці маргарин і відразу замісіть тісто. Чим швидше будете вимішувати, тим краще воно буде розшаровуватися. Викладіть тісто, сформований кулею в пакет, поверніть його, і помістіть, мінімум на півгодини в холодильник.
3. Дістаньте, розділіть на чотири частини. Швидко розкачайте їх до мінімальної товщини. Потім рясно змастіть кожну маслом і скрутіть рулетом. Розтопіть Масло заздалегідь або викладіть на стіл, щоб воно размягчилось. Згорнутий рулет приберіть в холод.
4. Через півгодини дістаньте, знову розкачайте, змастіть маслом і скрутіть, але вже не рулетом, а конвертом. Повторіть процес ще два рази.
5. Наріжте дрібними кубиками сир і змішайте його з двома ложками розтопленого масла і одним сирим яйцем. Додайте подрібнений часник і знову добре розмішайте.
6. Охолоджені шматки тіста розкачайте прямокутними пластами товщиною в третина сантиметри, і розріжте на квадрати бажаної величини.
7. На середину кожного викладіть начинку і загорніть так, щоб сталося трикутники.
8. Опустіть заготовки в гаряче масло і обсмажте з двох сторін до золотистого рум’янцю.