Хачапурі по-імеретинськи

Хачапурі по-імеретинськи з сулугуні

Простий рецепт імеретинського хачапурі з дріжджового тіста. Начинка ідеальна сулугуні. Саме цей сир найчастіше використовують грузини.

Інгредієнти

• 250 г води;

• 7 г дріжджів;

• 450 г борошна;

• ½ Ч. л. солі;

• 0,5 ложки цукру;

• 3 ложки олії.

Для начинки яйце, 500 г сулугуні, ложка борошна. Також знадобиться 30 грам вершкового масла для фінішного покриття.

Приготування

1. Рецептурну підігрійте воду, вона повинна стати приємно теплою. Введіть в рідину дріжджі, додайте цукор, розмішайте. Якщо голите дріжджі свіжі, то знадобиться 20 грам.

2. Тепер можна ввести сіль, масло і замісити все це з борошном. Готове тісто повинно вийти ніжне, гладеньке і м’яке, добре вимішуємо. Перекладаємо в миску, залишаємо підходити на дві години. Щоб скоринка не підсихали, обов’язково прикриваємо рушником.

3. Сулугуні потрібно подрібнити, додати до сиру яйце (у сирому вигляді) і ложечку борошна. Ретельно розмішайте начинку, можна відразу зібрати в кульку.

4. Як тільки тісто підійде, виймаємо його на стіл. Розкачуємо коржик.

5. Поміщаємо всередину кульку з приготовленої начинки, збираємо всі разом краю коржі і щільно защипуємо.

6. Тепер кулька перевертаємо, злегка присипаємо зверху борошном і розкачуємо корж. Професіонали розтягують руками, але звичайній людині це зробити складно. Товщину робимо сантиметр.

7. Переносимо корж на деко, обов’язково пальцем робимо круглу дірочку.

8. Духовку включаємо на 220 градусів. Ставимо випікатися на 10-12 хвилин.

9. Дістаємо і відразу змащуємо вершковим маслом. Розтоплювати не треба, водимо шматочком по поверхні.