Вино з вишні в домашніх умовах
Мускатне вино з вишні в домашніх умовах. Рецепт для любителів експериментів
Склад:
- Вишня, в’ялена 1 кг
- Ізюм, білий (з мускатних сортів винограду) 0,5 кг
- Цукор 600 г
- Дріжджі 1 г
- Дубова кора 50 г
- Мелений мускатний горіх 2 г
- Сік виноградний (консервований) 6 л
Технологія приготування:
Це вино можна зробити в будь-який час року, при наявності зазначених інгредієнтів. Досить зібрати в сезон урожай вишні і винограду, подвялив їх ягоди в духовці. Замість води, для більш насиченого смаку вина використовувати консервований сік винограду.
Родзинки подрібніть. Вишню можна використовувати разом з кісточкою: зважаючи на її невеликої кількості присутні в кісточках отруйні елементи, про які часто говорять, не завдадуть шкоди здоров’ю, а крім того вино придбає легкий мигдальний присмак. Підігрійте виноградний сік до 20-25 градусів і розчиніть у ньому 1/3 частину цукру і дріжджі. Покладіть в бутель з широкою шийкою підготовлені ягоди і залийте їх підсолодженим соком. Надягніть на шийку бутля рукавичку і поставте вино для бродіння в приміщенні з постійною температурою 18-22градусов. Залишилися дві частини цукру додайте в сброженное сусло при уповільненні бродіння, через 10-14 днів. По закінченню процесу бродіння покладіть в бутель з вином дубову кору і мелений мускат. Дочекавшись освітлення, зніміть вино з осаду. У разі, якщо вино через два тижні все ще не стане прозорим, все одно зніміть його з осаду і, перелив в чистий бутель продовжуйте освітлювати його. Повторіть зняття, домігшись прозорості. Розлийте готове вино в пляшки з темного скла, запечатайте. Витримувати при 10-12 градусів потрібно не менше року.
