Вареники з картоплею і грибами
Вареники з картоплею і грибами – корисні поради та хитрості
• Мариновані і солоні грибочки для приготування фаршу теж бажано обсмажити. Це позбавить продукт від зайвого соку, додасть шматочках м’якість, поліпшить смак начинки.
• Вареники з сирими начинками часто розварюються у воді, тому їх потрібно ліпити дуже ретельно і щільно склеювати краю.
• Круте тісто дуже швидко підсихає на повітрі, а потім погано склеюється. Щоб цього не сталося, разделывайте його невеликими частинами, а незадіяні шматочки тримаєте в пакеті або під перевернутої мискою.
• Якщо тісто все-таки підсохло, то для склеювання можна змочувати краю лепешечек водою або яйцем. Найпростіше намочити шматочок губки і просто проводити по заготівлі.
• Щоб вареники при варінні не лопнули і зберегли свою форму, потрібно дати їм швидко закипіти, потім готувати на невеликому вогні, щоб вода активно не вирувало.
• Не вистачило начинки для вареників? Розкачайте з прісного тіста тонкі коржі і просто обсмажте на сухій сковороді. Вийдуть смачні домашні лаваші. Якщо обсмажити у вершковому маслі, то рум’яні і хрусткі коржі.