Вареники з картоплею і грибами
Рецепт 3: Вареники з сирою картоплею і грибами
Особливістю страви є використання в начинці сирої картоплі. Тісто будемо готувати заварне. Воно виходить міцніше і ідеально підходить для виробів з сирими овочами, які потрібно довше варити. Гриби можна взяти як свіжі, так і мариновані або солоні.
Інгредієнти
• 2 яйця;
• 300 грамів води;
• 1 ч. л. солі;
• муки піде близько 6 склянок.
Начинка:
• 300 грамів грибів;
• 600 г картоплі;
• 40 грамів масла;
• спеції;
• цибуля за бажанням.
Приготування
1. Беремо 2 склянки борошна, додаємо близько 100 грамів окропу, точна кількість гарячої води значення не має. Швидко перемішуємо і остуджуємо. Додаємо інші інгредієнти, робимо круте тісто, відправляємо в пакет «відпочити».
2. Нарізаємо картоплю дрібними кубиками або крупно трьом. Віджимаємо сік.
3. Гриби нарізаємо кубиками, обсмажуємо в олії. Якщо хочете, то можна в начинку додати цибулю або часник.
4. З’єднуємо картопля з грибочками, додаємо спеції і начинка готова!
5. Виймаємо з пакету тісто, ліпимо вироби з сирої начинкою.
6. Так як картопля дає сік, варити їх треба невеликими партіями і не можна залишати довго на столі. Після закипання вареники варяться 7-10 хвилин.
7. Готову страву змащується маслом, посипається зеленню.