Торт з яловичої печінки
Торт з печінки яловичої здивує своїм унікальним смаком навіть гурманів. Різноманітні рецепти торта з яловичої печінки
Торт з печінки яловичої – страва з найніжнішим смаком, готують його за різними рецептами.
Смак цих ласощів подобається багатьом, але за його приготування беруться далеко не всі.
Деякі не знають, як його приготувати, інші просто не хочуть займатися цим, трудомістким на перший погляд, процесом.
Торти з яловичої печінки – загальні принципи
Торт з печінки яловичої не вимагає багато часу. Знадобиться максимум задоволення від поглинання цієї страви. Блюдо складається з м’яких печінкових млинців, просочених соковитою прошарком. В прошарок можна покласти різні інгредієнти: мариновані і тушковані овочі, гриби, сметану, м’ясо, майонез, часник.
Яловичу печінку необхідно помити і перетворити в кашку з допомогою м’ясорубки. Для подрібнення продукту можна застосувати блендер. Далі, викласти корж на тарілку і намазати підготовленої ароматною начинкою. Слідом покласти інший шматок готового тіста, і також промазати його. Вийде унікальний святковий торт з яловичої печінки. Апетитну страву можна подавати як гарячу страву, так і як холодну закуску.
Торт з печінки яловичої з часником
Інгредієнти
яйця перепелині – 12 шт.
печінка – 860 г
молоко – 165 мл
морква – 125 г
борошно – 110 г
цибуля ріпчаста – 90 г
зелень петрушки – 85 г
солоні огірки – 180 г
часникові зубки – 25 г
майонез – 220 г
олія соняшникова
сіль – за смаком
чорний перець мелений – щіпка
Спосіб приготування
1. Цибулини позбавити від лушпиння. Порізати на шматки середньої величини.
2. Морква позбавити від верхнього шару. Промити. Натерти на тертці.
3. Обсмажити подрібнені овочі на рафінованій олії до готовності і золотинки.
4. Посипати перцем і сіллю.
5. Додати подрібнені огірки.
6. Викласти овочеву суміш на тарілку.
7. Злити жир.
8. Печінку нарізати шматками.
9. Наповнити чашу блендера. Збити масу.
10. Викласти в миску.
11. Влити необхідну кількість молока.
12. В окремій посудині збити яйця. Вилити яєчну масу до печінки.
13. Просіяти туди борошно. Розмішати.
14. Посолити. Поперчити.
15. Додати кілька крапель олії.
16. Сковороду змастити жиром.
17. Випікати тонкі млинці на розпеченій сковороді. Тісто викладати черпаком.
18. Зняти з часникових зубков верхній шар. Пропустити через часникодавку.
19. Змішати з майонезом.
20. Додати подрібнену зелень петрушки.
21. Перший млинець викласти на плоску тарілку.
22. Промазати сумішшю часнику з майонезом.
23. Викласти трохи овочевої маси.
24. Посипати зеленню.
25. Накрити другим коржем.
26. Проробити такі ж дії з усіма печінковими млинцями.
27. Торт з печінки яловичої з часником відправити в холод на 8 годин для просочення.
28. Подати на вечерю з овочами.
Торт з печінки яловичої з грибами
Інгредієнти
вершки – 460 г
яловича печінка – 480 г
молоко – 145 мл
борошно пшеничне – 135 г
яйця – 5 шт.
оливкова олія – 36 мл
сіль – 8 г
суміш перців – 2 г
печериці – 240 г
вершкове масло – 24 м
цибулини – 180 г
яйце варене – 1 шт.
Спосіб приготування
1. Печінка гарненько промити під холодною водою.
2. Перекрутити на м’ясорубці.
3. Додати яйця.
4. Влити половину необхідної порції молока. Перемішати з допомогою міксера, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.
5. Борошно додавати невеликими порціями.
6. Вилити залишки молока.
7. Посолити.
8. Посипати перцем.
9. Додати невелику кількість масла.
10. Невелику порцію отриманого тесту з яловичої печінки налити на сковороду. Розподілити рівномірно по дну ємності.
11. Після того як підсмажилася одна сторона млинця, перевернути його.
12. Готовий млинець викласти на блюдо.
13. Продовжувати смажити блін за млинцем.
14. Очищену цибулю нашаткувати дрібно.
15. Обсмажити на олії.
16. Накрити сковороду кришкою, щоб цибуля потушился.
17. Гриби почистити. Порізати тонкими пластами. Покласти в сковороду.
18. Перемішати суміш.
19. Посипати перцем і сіллю.
20. Смажити на повільному вогні 4 хвилини.
21. Додати вершкове масло. Гарненько перемішати.
22. Готову начинку викласти на тарілку.
23. Млинець покласти на тарілку.
24. Змастити вершками.
25. Покласти зверху цибулю з грибами.
26. Накрити іншим млинцем. І так далі.
27. Торт прикрасити потертим яйцем і зеленню.
28. Ніжний і соковитий торт з печінки яловичої готовий до вживання.
Торт з печінки яловичої з начинкою з яєць і сиру
Інгредієнти
яйця варені – 9 шт.
молоко – 225 мл
печінка – 950 гр.
крохмаль – 52 гр.
цибуля ріпчаста – 120 гр.
сир твердий – 90 гр.
зелень – 180 гр.
перець солодкий – 150 гр.
майонез – 70 гр.
свіжі курячі яйця – 4 шт.
рослинна олія, сіль
Спосіб приготування
1. Дрібно покришити цибулю.
2. Перці промити під проточною водою. Звільнити від серцевини і насіння. Нарізати соломкою.
3. Пересмажити овочі, поперчив і посоливши.
4. Печінка помістити в ємність. Залити водою. Залишити на 10 хвилин. Злити воду.
5. Видалити плівку.
6. Подрібнити, використовуючи блендер.
7. Покласти крохмаль.
8. Вбити яйця.
9. Вилити молоко. Розмішати масу.
10. З печінкового тіста спекти млинці – коржі для майбутнього торта.
11. Варені яйця і сир натерти на тертці з великими отворами.
12. Додати рубану зелень. Перемішати ароматну суміш.
13. Кожен млинець промазати майонезом.
14. Зверху покласти скибочки перцю, пересмажені з цибулею.
15. Посипати сумішшю яєць з сиром.
16. Викласти наступний млинець.
17. Продовжувати викладати млинці з начинкою, поки не закінчаться.
18. Готовий торт з печінки яловичої відправити в холодильник на 2 години.
19. Подати на обід з картопляним пюре.
Дієтичний торт з печінки яловичої
Інгредієнти
Гречана мука – 155 г
Яйця – 3 шт.
Молоко – 135 мл
Печінка – 860 г
Помідори – 120 г
Кабачки – 265 г
Масло для змащення – 16 мл
Мускат – 3 г
Спосіб приготування
1. В кавомолці намолотити борошно гречане.
2. Печінку ретельно вимити. Нарізати на середні шматки. Позбавити від плівок і трубок.
3. Подрібнити зручним методом, щоб вийшов фарш.
4. Печінковий пюре змішати з борошном.
5. Посипати сіллю.
6. Додати порошок мускатного горіха.
7. Залишити масу настоюватися.
8. Подрібнити томати.
9. Кабачки нарізати маленькими скибочками.
10. Обсмажити овочі на розігрітому маслі.
11. Яйця збовтати з молоком.
12. Посипати сіллю.
13. Овочі залити базікою.
14. Приготувати омлет в сковороді, накритою кришкою.
15. Круглу форму з високими бортиками для випікання змастити олією. Обсипати залишками гречаної муки.
16. На дно покласти частину фаршу з печінки.
17. З остиглого омлету вирізати коло радіусом форми. Покласти на печінкову масу.
18. Зверху знову викласти печінковий тісто.
19. З шматків омлету викласти шар.
20. Торт з яловичої печінки помістити в розігріту до 195 градусів духовку.
21. Випікати 35 хвилин.
22. Гарячу форму вийняти з духовки. Поставити на мокрий холодний рушник.
23. Остигле печінковий ласощі перевернути на блюдо.
24. Торт з печінки яловичої прикрасити нежирними вершками.
Торт з печінки яловичої з морквою
Інгредієнти
манна крупа – 60 г
часник – 2 зуб.
печінка яловича – 460 г
картопля сирої – 70 г
яйця – 5-6 шт.
морква по-корейськи – 300 г
майонез – 520 г
молоко – 110 мл
борошно – 55 г
рослинне масло – 45 мл
сіль – 11 м
Спосіб приготування
1. З печінки зрізати плівку.
2. Картоплю і цибулю почистити. Промити під проточною водою.
3. Підготовлені інгредієнти пропустити через м’ясорубку 3 рази, щоб вийшла однорідна маса.
4. Додати за смаком перець і сіль.
5. Влити молоко. Розмішати суміш.
6. Висипати манну крупу. Перемішати масу, щоб не було грудочок.
7. Борошно просіяти через сито.
8. У нагріту сковороду налити рослинне масло.
9. Влити за допомогою ополоника печінковий тісто.
10. Обсмажити з одного боку.
11. Перевернути млинець. Смажити з іншого боку.
12. Спекти таким способом всі печінкові млинці.
13. Майонез покласти в блюдо.
14. У цю ємність пропустити через прес часник.
15. На тарілку покласти 1 млинець.
16. Змастити майонезом.
17. Покласти ще 1 млинець.
18. Зверху розкласти корейську моркву.
19. Продовжувати викладати млинці, чергуючи шар майонезу з шаром корейської моркви.
20. Бока страви промазати залишками суміші майонезу з часником.
21. Поставити торт з печінки яловичої в прохолодне місце на 4 години, щоб млинці гарненько просочилися.
22. При подачі гостям нарізати ласощі порційними шматками.
Торт з гарбуза і печінки яловичої
Інгредієнти
Зелень для прикраси
Олія соняшникова – 26 мл
Кислий огірок – 55 г
Сметана – 115 г
Сир – 125 г
Морська сіль – 12 г
Мускатний горіх, подрібнений перець – по щіпці
Суміш сухих трав – 5 г
Борошно – 46 м
Молоко – 80 мл
Яйце куряче – 2 шт.
Печений гарбуз – 240 г
Печінка – 250 г
Спосіб приготування
1. З гарбуза зняти шкірку. М’якоть нарізати невеликими скибочками.
2. Випікати в розігрітій духовці 12 хвилин при температурному режимі 190 градусів.
3. Печінку обмити. Просушити. Обрізати плівочки. Нарізати шматками середнього розміру. Потримати в невеликій кількості молока.
4. Вбити яйця.
5. Викласти половинну частина гарбузової кашки.
6. Всипати трохи спецій і солі.
7. Подрібнити компоненти до однорідності, застосовуючи блендер.
8. Налити молоко.
9. Всипати борошно. Гарненько перемішати.
10. Залишити тісто в сторону на 8 хвилин, щоб інгредієнти розчинилися, а майбутні коржі тримали форму.
11. Поставити млинцеву сковорідку нагріватися на вогонь.
12. З допомогою силіконової кисті дно ємності промазати маслом.
13. Приготувати тонкі коржі з печінкового тесту.
14. В окремій посудині з’єднати гарбуз, сметану, сирну масу, сіль і спеції.
15. Виделкою розім’яти крем.
16. Почекати поки шматки тіста охолонуть.
17. Викласти корж на плоску ємність.
18. Розподілити невелику кількість крему на його площі.
19. Викласти наступний корж. Продовжуйте чергувати крем і тісто.
20. Зверху торт з печінки яловичої прикрасити сметаною у вигляді решітки.
21. Доповнити огірковим кружечками і зеленню.
22. Подавати після того, як торт настоїться в холодильнику близько години.
Торти з яловичої печінки – хитрощі та поради
- Тісто з печінки має бути трохи густіше, ніж на млинці і рідший, ніж на оладки.
- У тісто з яловичої печінки необхідно додати кілька крапель рослинне масло.
- Друга сторона млинця готується швидше, ніж перша.
- Гарбуз після випікання повинна стати м’якою, але не пюре.
- Якщо торт з печінки яловичої замість крохмалю покласти гречану борошно, готове блюдо придбає унікальний ніжний смак.
- Промащувати печінкові коржі можна майонезом, сиром або сметаною.
- Млинці з печінки не повинні бути занадто товстими.
- Якщо залити печінку молоком і залишити на кілька хвилин, продукт буде мати ніжним смаком без гіркоти.
- Чим густіше тісто, тим щільніше вийдуть коржі для торта з яловичої печінки.
- Щоб млинці не розвалювалися необхідно смажити їх на середньому вогні 5 хвилин з кожної сторони і обов’язково в ємності під кришкою.
- Перевертати печінкові коржі легко за допомогою лопатки.
- Прикрасити торт з печінки яловичої можна квіточками з помідорів і вареної моркви або натертим на середній тертці білком і жовтком.
- Для начинки замість майонезу можна покласти сметану, додати свіжі помідори або огірочки.
