Свинина з яблуками

Рулет зі свинини з яблуками і шавлією

Інгредієнти:

• свіжа свиняча грудинка – 1 кг;

• яблука – 2 шт.;

• одна головка горького цибулі;

• один лимон;

• 70 мл неароматного олії;

• невеликий пучок свіжого шавлії;

• батон.

Спосіб приготування:

1. Невеликими наріжте тонкими скибочками очищені від шкірки яблука, дрібно порубаєте ножем цибулину.

2. В двох ложках олії підрум’яньте цибулю і додайте до нього яблука. Тушкуйте все разом ще п’ять хвилин і зніміть з вогню.

3. З батона зріжте кірки, наріжте м’якоть сантиметровими кубиками і розкладіть шматочки по листу. Злегка збризніть рослинним маслом і підсушіть в духовці при 200 градусах.

4. Перебити блендером до однорідності шавлія, обсмажені з цибулею яблука і сухарі.

5. Шматок свинячої м’якоті розріжте вздовж волокон, але не до кінця і розгорніть, щоб вийшов великий пласт. Злегка відбийте, по своєму смаку приперчите і посоліть. Потім рівномірно по всій поверхні пласта розподіліть начинку з перебитих блендером складових і відразу скрутіть рулет.

6. Перетягніть заготовку в декількох місцях товстим шпагатом або кулінарною ниткою і перекладіть на деко.

7. Поверхню рулету посипте подрібненою на дрібній тертці лимонною цедрою і поставте запікатися. Спочатку готуйте при 220 градусах 20 хвилин, потім знизьте нагрів до 180 градусів і продовжуйте готувати.

8. Через 50 хвилин дістаньте, злегка остудіть і звільніть від ниток.