Свинина з яблуками
Рулет зі свинини з яблуками і шавлією
Інгредієнти:
• свіжа свиняча грудинка – 1 кг;
• яблука – 2 шт.;
• одна головка горького цибулі;
• один лимон;
• 70 мл неароматного олії;
• невеликий пучок свіжого шавлії;
• батон.
Спосіб приготування:
1. Невеликими наріжте тонкими скибочками очищені від шкірки яблука, дрібно порубаєте ножем цибулину.
2. В двох ложках олії підрум’яньте цибулю і додайте до нього яблука. Тушкуйте все разом ще п’ять хвилин і зніміть з вогню.
3. З батона зріжте кірки, наріжте м’якоть сантиметровими кубиками і розкладіть шматочки по листу. Злегка збризніть рослинним маслом і підсушіть в духовці при 200 градусах.
4. Перебити блендером до однорідності шавлія, обсмажені з цибулею яблука і сухарі.
5. Шматок свинячої м’якоті розріжте вздовж волокон, але не до кінця і розгорніть, щоб вийшов великий пласт. Злегка відбийте, по своєму смаку приперчите і посоліть. Потім рівномірно по всій поверхні пласта розподіліть начинку з перебитих блендером складових і відразу скрутіть рулет.
6. Перетягніть заготовку в декількох місцях товстим шпагатом або кулінарною ниткою і перекладіть на деко.
7. Поверхню рулету посипте подрібненою на дрібній тертці лимонною цедрою і поставте запікатися. Спочатку готуйте при 220 градусах 20 хвилин, потім знизьте нагрів до 180 градусів і продовжуйте готувати.
8. Через 50 хвилин дістаньте, злегка остудіть і звільніть від ниток.