Свинина з яблуками

Свинина з яблуками в духовці під карамельним соусом

Інгредієнти:

• 700 гр. свинини (м’якоть);

• 75 гр. цукрового піску;

• коньяк – 2 ч. л.;

• три великих кислих яблука;

• сік з 1/8 невеликого лимона.

Спосіб приготування:

1. Просушений шматок м’якоті наріжте на порційні шматки, середньою товщиною в сантиметр.

2. Розкладіть шматки м’яса по обробній дошці, накрийте їх плівкою або целофановим пакетом і злегка відбийте кулінарним молоточком, більше його великими зубцями. Натріть сумішшю з меленого перцю з сіллю і залиште.

3. Вимийте яблука, розріжте навпіл і звільніть від серцевини. Не зрізуючи шкірки, наріжте невеликими шматочками.

4. На дно форми налийте зовсім трохи рослинного масла і викладіть в неї рівним шаром яблучні дольки, по максимуму ущільнюючи їх один до одного. Зверху викладіть шар відбитій свинини.

5. Накрийте форму шаром фольги і відправте запікатися в духовку, відрегулювати температуру на 200 градусів, тривалістю півгодини.

6. Поки м’якоть запікається, приготуйте соус. Для цього в невелику каструльку налийте 100 мл відфільтрованої питної води і поставте скипати. У киплячу рідину насипте цукор, дочекайтеся закипання, знизьте нагрівання і продовжуйте варити сироп, постійно розмішуючи ложкою. Як загусне, зніміть з нагріву, трохи остудіть і змішайте з лимонним соком і коньяком.

7. Коли час на запікання закінчиться, дістаньте форму з духовки. Зніміть фольгу, полийте м’якоть приготованим ароматним соусом і поставте назад ще на п’ять хвилин, щоб шматочки вкрилися легкої карамельною скоринкою.