Свинина з картоплею в горщиках

Свинина з картоплею в горщиках – м’ясо і гарнір в одному блюді! Рецепти свинини з картоплею в горщиках з різними доповненнями

Виявляється, щоб смачно і ситно нагодувати сім’ю, не треба цілий день проводити на кухні.

Досить запастися свининою, картоплею і дістати горщики.

Саме ці глиняні помічники виручають багатьох господинь і економлять величезну кількість часу.

Крім м’яса і картоплі, в них можна додавати найрізноманітніші інгредієнти, соуси, спеції. І кожен раз страва буде грати новими смаками.

Свинина з картоплею в горщиках – загальні принципи приготування

Взагалі, для приготування страв у горщиках можна використовувати не тільки свинячу вирізку, але і шматочки на кісточках.

Так і робили раніше, коли великі глиняні горщики використовували в російських печах. Але сьогодні найчастіше використовують порційний посуд, тому закладання великих шматків недоречно.

В основному використовують вирізку або реберця.

Перед приготуванням перший раз, нові горщики потрібно прожарити в духовці. М’ясо закладають у сирому вигляді, маринованому або обсмаженому. Картоплю просто очищають і нарізають. Молоді і дрібні бульби можна закладати цілком.

Вміст горщиків томят в своєму соку або додають різні заливки. В основному це сметана, вершки, помідор, майонез і соуси на їх основі. Зверху можна додати сир, який запікають до рум’яної скоринки.

Готуються страви в глиняних горщиках порівняно швидко. Зазвичай для спекотного досить 40-60 хвилин. Але навіть якщо ви його перетримайте, тому нічого страшного не станеться.

Рецепт 1: Свинина з картоплею в горщиках «Соковита»

Рецепт дуже соковитого страви зі свинини з картоплею в горщиках. Використовувати можна будь-які шматочки м’яса, але особливо вдало виходить з реберцями. Страва готується у власному соку, без додавання рідин і соусів.

Інгредієнти

• 400 грамів реберець;

• 5 картоплин;

• 1 морквина;

• спеції, трави;

• 1 луковичка;

• 1 ч. л. паприки.

Приготування

1. Розрізаємо реберця шматками, обсмажуємо на сковорідці з двох сторін, ставимо максимальний режим. Так як на свинині достатньо свого жиру, то масло можна не додавати.

2. Ріжемо картоплини скибочками по 3 міліметри, моркву кружальцями, цибулю кільцями або півкільцями.

3. Овочі перемішуємо з паприкою, розкладаємо по двом порційним горщикам.

4. Зверху кладемо обсмажені реберця, посипаємо сіллю, перцем. Можна додати залишки жиру зі сковороди, в якій вони смажилися.

5. Накриваємо і відправляємо на 50 хвилин в духовку. Готуємо при 200 градусах. Потім дістаємо, посипаємо зеленню і готово!

Рецепт 2: Печеня зі свинини з картоплею в горщиках

Варіант дуже ароматного домашнього страви зі свинини з картоплею в горщиках. Воно особливо корисно тим, що дозволяє відразу приготувати і перше і друге.

Інгредієнти

• 700 г м’якоті свинини;

• 10 картоплин;

• 3 ріпчасті цибулини;

• 1 морква;

• 5 ложок олії;

• ложка борошна;

• 3 зубчики часнику;

• 500 мл води.

Приготування

1. Свинину ріжемо невеликими кубиками або брусочками, трохи дрібніше, ніж на шашлик. М’ясо не повинно бути мокрим, можна просушити рушником.

2. Обвалюємо шматочки в борошні і обсмажуємо. Масло в сковороді потрібно розжарити до серпанок. Дуже швидко з’явиться рум’яна кірочка, а все завдяки борошні. Виймаємо м’ясо.

3. Ріжемо півкільцями цибулю. Моркву можна нашаткувати соломкою або крупно натерти. Обсмажуємо овочі хвилинку після м’яса у цьому ж маслі.

4. Очищений від шкірки картоплю потрібно нарізати довільними шматочками, але краще не дуже крупно, щоб більше помістилося в горщик.

5. Овочі розкладаємо на дно горщиків, зверху додаємо свинину. Останнім розкладаємо картоплю.

6. Змішуємо воду (можна взяти бульйон, вийде краще) зі спеціями і подрібненим часником, розливаємо по горщикам.

7. Тепер можна поставити нашу заготовку в духовку і забути про неї на годину. Готуємо при 190 градусах.

Рецепт 3: Свинина з картоплею в горщиках під рум’яною скоринкою

Рецепт апетитного страви зі свинини з картоплею в горщиках з апетитною скоринкою з сиру. Кількість бульйону можна регулювати на свій розсуд, роблячи більш рідке або густе спекотне. Сир використовується твердий, плавлений продукт не підійде.

Інгредієнти

• 500 грамів м’яса;

• 500 г картоплі;

• 150 г сиру;

• 150 г бульйону;

• спеції;

• 1 морквина;

• 0,5 ложки сушеного кропу;

• 3 зубчики часнику.

Приготування

1. Ріжемо кубиками свинину, також очищені картоплини, заправляємо спеціями і перемішуємо.

2. Нарізаємо кружечками моркву, кладемо на дно горщиків.

3. Зверху викладаємо картоплю з м’ясом

4. У бульйон додаємо сушений кріп, подрібнений часник і розливаємо по горщикам.

5. Закриваємо кришкою і прибираємо на 40 хвилин у духовку.

6. Кришки прибираємо, кладемо натерту або просто порізаний шматочками сир і підсмажуємо ще хвилин 15. Якщо є, то можна включити верхній гриль.

Рецепт 4: Свинина з картоплею в горщиках «Вершкова»

Для приготування знадобляться свіжі вершки низької жирності. Досить 10%. Для цієї страви краще використовувати м’якоть свинини без рясних прошарків сала.

Інгредієнти

• 0,4 кг свинини;

• 0,4 кг картоплі;

• 2 цибулини;

• 0,25 л вершків;

• ложка борошна;

• спеції;

• зубчик часнику;

• 3 ложки олії.

Приготування

1. Масло потрібно розжарити на сковороді, краще використовувати топлене.

2. Додаємо півкільця цибулі, смажимо до рум’яного кольору.

3. Насипаємо борошно, інтенсивно перемішуємо, смажимо хвилину.

4. Виливаємо вершки і просто прогріваємо, додаємо 100 грамів окропу, сіль, подрібнений зубчик часнику. Соус вимикаємо.

5. Свинину ріжемо спочатку на пласти і злегка відбиваємо молотком. Щоб бризки не летіли і зберегти сік в шматку, чи можна це робити через харчову плівку. Потім пласти нарізаємо брусочками.

6. Очищаємо картоплю, нарізаємо невеликими шматочками.

7. На дно горщиків кладемо трохи соусу, приблизно на сантиметр. Потім викладаємо упереміш м’ясо з картоплею, розливаємо залишки вершкового соусу.

8. Накриваємо і тримаємо в духовці близько години. Не ставимо температуру вище 200 °C.

Рецепт 5: Свинина з картоплею і грибами в горщиках

Для приготування такої свинини з картоплею в горщиках будемо використовувати свіжі шампіньйони. Вибираємо дрібні грибочки невеликого розміру з закритими капелюшками. З ними блюдо виходить красивіше.

Інгредієнти

• 0,4 кг свинини;

• 0,2 кг печериць;

• 0,3 кг картоплі;

• 6 ложок сметани;

• перець, сіль;

• кріп;

• 0,15 кг сиру;

• 2 ріпчасті цибулини.

Приготування

1. Порізаний півкільцями цибулю розкладаємо на дно горщиків.

2. Чистимо бульби картоплі, теж нарізаємо, краще кубиками і засипаємо шари цибулі, овочі, солимо, перчимо.

3. Гриби промиємо, кожен розрізаємо на 4 частини. Якщо печериці великі, то можна на 6-8 частин. Укладаємо поверх картоплі, також солимо, перчимо.

4. Тепер черга свинини. Її нарізаємо соломкою, не дуже дрібною, але і не брусочками. Перемішуємо зі спеціями, раскидываем по горщикам.

5. Розкладаємо сметану, зверху шматочки сиру і готово!

6. Накриваємо і печемо в духовці 50 хвилин. Потім видаляємо кришечки і підсмажуємо страву ще 15-20 хвилин. Перед подачею сирну скоринку прикрашаємо гілочками кропу.

Рецепт 6: Свинина з картоплею і капустою в горщиках

Змішане страва з овочів з м’ясом, яка дуже просто готується і виручить, якщо немає часу або бажання стояти біля плити. Капусту можна використовувати свіжу або квашену. Але в другому випадку овоч краще промити і віджати, щоб блюдо вийшло не дуже кислим.

Інгредієнти

• 300 г капусти;

• 300 грамів м’яса;

• 400 грамів картоплі;

• 150 грамів сметани;

• спеції;

• 1 цибулина;

• шматочок масла;

• 1 ложка томату.

Приготування

1. Беремо шматочок вершкового масла і змащуємо всередині горщики.

2. Шаткуємо капусту соломкою, перемішуємо з томатом, викладаємо у підготовлені ємності.

3. Зверху кладемо порізану скибочками картопля. Посипаємо спеціями і укладаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

4. М’ясо ріжемо шматочками, трохи обсмажуємо на сковорідці і відправляємо до решти продуктів. Солити його не потрібно, щоб свинина не виділила сік і залишилася сухою.

5. Змішуємо сметану з сіллю, перцем, багато не кладемо. І розкладаємо поверх м’яса.

6. Залишилося тільки закрити горщики і відправити на 50-60 хвилин у духовку. Готуємо при 180

Рецепт 7: Свинина з картоплею і помідорами в горщиках

Ще один варіант домашнього жаркого зі свининою і картоплею в горщиках. Кількість продуктів розрахована на 5-6 порцій.

Інгредієнти

• 700 грамів свинини;

• 15 картоплин;

• 2 цибулини;

• 3 помідори;

• 5-6 зубчиків часнику;

• сіль, перець горошком;

• майонез.

Приготування

1. М’ясо з цибулею потрібно порізати і обсмажити на сковороді до напівготовності.

2. Картоплю нарізаємо кубиками, помідори півкільцями, часник просто подрібнюємо.

3. На дно горщиків кладемо свинину, кидаємо по горошини перцю.

4. Потім розкладаємо картопля, прослаиваем помідорами. Посипаємо сіллю, подрібненим часником.

5. Зверху кладемо по ложці майонезу. Накриваємо і відправляємо запікатися на годину.

Рецепт 8: Свинина з картоплею і чорносливом в горщиках

Варіант незвичайного і святкового страви, для якого потрібно чорнослив. Також є ще один варіант цієї страви, для якого потрібні гриби, але ми будемо готувати без них.

Інгредієнти

• 8 картоплин;

• 300 грамів свинини;

• 1 цибулина;

• 3 ложки сметани;

• 3 зубки часнику;

• 1 морквина;

• 10 штучок чорносливу;

• спеції.

Приготування

1. Нарізаємо соломкою моркву і цибулю, картоплю скибочками.

2. Чорнослив розмочуємо в теплій воді, нарізаємо на 4 частини і з’єднуємо з овочами.

3. Свинину ріжемо кубиками, перемішуємо з подрібненим часником.

4. Укладаємо в горщики спочатку овочі з чорносливом, солимо і перчимо. Потім шматочки м’яса з часником. Теж посипаємо спеціями.

5. Зверху кладемо сметану, накриваємо кришечками і відправляємо запікатися. Готується таке м’ясо 50-60 хвилин при 190 градусах.

Свинина з картоплею в горщиках – корисні поради та хитрості

• Попереднє обсмажування м’яса запечатує всередині всі соки і робить страву ніжніше. Але класти шматки потрібно тільки на розпечену сковороду і готувати на великому вогні, не накриваючи кришку. Інакше свинина випустить сік і ефект від процедури буде протилежний.

• Продукти в горщику продовжують готуватися, навіть якщо ви вимкнули піч. Тому, якщо потрібно терміново піти, потримайте страву в духовці хоча б півгодини при температурі не менше 200 градусах. Потім можна все вимкнути і йти у своїх справах, блюдо саме дійде до готовності.

• Паніровка в борошні дозволяє м’яса швидко обсмажитися, придбати гарну скоринку і зберегти всередині всі соки. А ще частинки муки зроблять соус гущі і насиченою.

• Якщо в горщик потрібно налити рідину, то її рівень не повинен бути вище 2/3 висоти. Інакше при кипінні вона буде вихлюпуватися через край.

• Якщо ви любите підсмажену картоплю, то кладіть її зверху, а м’ясо на дно. І навпаки, можна підсмажити шматочки свинини, поклавши їх зверху. А щоб продукти рівномірно просочилися соками один одного, їх перед закладкою просто перемішують.