Суфле з індички
Класичний рецепт ніжного суфле з індички
Інгредієнти:
• грудка індички (філе) – 600 гр.;
• одне яйце;
• дві ложки пшеничного, високосортного борошна;
• 250 мл рідких среднежирных вершків;
• дві горошини запашного перцю.
Спосіб приготування:
1. Філе індички добре промийте і обполосніть холодною водою, наріжте шматками і двічі перекрутіть на м’ясорубці, використовуючи дрібну решітку. Приправте фарш перцем, підсолити, добре перемішайте і витримайте до десяти хвилин.
2. У вершки додайте відокремлений від білків жовток, борошно і, ретельно розбиваючи борошняні грудочки віночком, збийте. Вмішайте приготовану суміш у фарш.
3. В окремій ємності збийте білок з невеликою дрібкою дрібної солі. Збивайте, поки не отримаєте щільну піну. Потім акуратно, рухами лопатки зверху вниз, вмішайте білкову піну в индюшиный фарш.
4. Викладіть м’ясну масу у форму, перед відправкою в духовку полийте зверху вершками або розтопленим маслом. Приблизно після сорока хвилин запікання при 200 градусах, ніжне суфле буде готово.