Способи копчення горбуші в домашніх умовах
Рецепт 3. Копчення горбуші полугорячим способом
Цей спосіб копчення горбуші – порівняно новий. Для полугорячего копчення використовують сировину, тривалість соління і вимочування якого становить не більше 24 годин, а копчення – не більше 12 годин. Максимальна температура при копченні досягає 60°С. Готова горбуша полугорячего копчення має своєрідний смак, але більше нагадує рибу гарячого копчення.
Горбуша копчена смачна, як самостійне блюдо, але також вона – чудовий інгредієнт для приготування величезного асортименту страв.
Рецепт 4. Салат “Дачний” з копченою горбушею
Склад:
• Філе горбуші, 300 г копченої
• Майонез 100-120 г
• Огірок, свіжий 200 г
• Лимон або яблучний оцет (для маринаду)
• Яйце варене 3 шт.
• Картопля, відварений 100 г
• Цибулю, маринований 150 г
• Зелень: кінза, селера, кріп.
Приготування:
Цибулю, нарізану тонкими півкільцями, маринують соком лимона або яблучний оцет. Овочі, яйця і філе риби нарізати середніми кубиками. Інгредієнти з’єднують і перемішують в салатнику. Подрібнити зелень і заправити нею салат, додавши майонез. Сіль і перець можна додавати за бажанням.