Способи копчення горбуші в домашніх умовах

Рецепт 3. Копчення горбуші полугорячим способом

Цей спосіб копчення горбуші – порівняно новий. Для полугорячего копчення використовують сировину, тривалість соління і вимочування якого становить не більше 24 годин, а копчення – не більше 12 годин. Максимальна температура при копченні досягає 60°С. Готова горбуша полугорячего копчення має своєрідний смак, але більше нагадує рибу гарячого копчення.

Горбуша копчена смачна, як самостійне блюдо, але також вона – чудовий інгредієнт для приготування величезного асортименту страв.

Рецепт 4. Салат “Дачний” з копченою горбушею

Склад:

• Філе горбуші, 300 г копченої

• Майонез 100-120 г

• Огірок, свіжий 200 г

• Лимон або яблучний оцет (для маринаду)

• Яйце варене 3 шт.

• Картопля, відварений 100 г

• Цибулю, маринований 150 г

• Зелень: кінза, селера, кріп.

Приготування:

Цибулю, нарізану тонкими півкільцями, маринують соком лимона або яблучний оцет. Овочі, яйця і філе риби нарізати середніми кубиками. Інгредієнти з’єднують і перемішують в салатнику. Подрібнити зелень і заправити нею салат, додавши майонез. Сіль і перець можна додавати за бажанням.