Способи копчення горбуші в домашніх умовах
Рецепт 7. Салат з копченої горбуші і авокадо
Склад продуктів:
• Копчена горбуша (філе) 200 г
• Авокадо 2 шт.
• Помідорів «Черрі» 5 шт.
• Зелені оливки (без кісточок) 150 г
• Олія, оливкова 50-70 мл
• Сік лимона (для олійною заправки)
• Вермішель, відварна 250 г
• Листя салату, зелень (для оформлення)
Спосіб приготування:
У відварену вермішель додайте трохи оливкової олії. Філе горбуші і очищене авокадо поріжте невеликими шматочками. Помідори слід розрізати на часточки. Зміщайте всі інгредієнти, додайте оливки, заправте маслом і соком лимона, посоліть і поперчіть. Викладіть на блюдо листя салату поверх нього покладіть салатик.
Копчення горбуші – хитрості і корисні поради
• З голови, хвоста і хребтової частини горбуші, залишилася при переробці для копчення, приготуйте вуха, додавши для поліпшення смаку бульйону дрібненьку річкову рибу або жирну скумбрію.
• Для того щоб у внутрішню частину тушки рівномірно дим проникав у процесі копчення, між обома стінками черевця з зубочисток вставляють кілька розпірок, від голови до хвоста.
• Для того щоб засолювання і копчення кожного шматка або окремої риби відбувалося одночасно, вибирайте сировину однакового розміру, або нарізайте однакові шматки філе.
• Заморожену горбушу перед засолом не слід піддавати повній розморожуванні. Солити її краще в напівзамороженому вигляді і, щільно закривши тару з рибою, зберігати в холодильнику до повного просолювання.
Ніколи не забувайте про те, що найбільш важкі харчові отруєння викликають неякісні рибні продукти. Причому зовсім не обов’язково підозрювати у недобросовісності продавця риби – її можна зіпсувати в процесі приготування або зберігання в домашніх умовах.
Будьте обережні! Дотримуйтесь правильну технологію приготування риби і намагайтеся використовувати поради перевірених джерел.