Скільки і як варити раків

Раки зі сметаною і гострим соусом

Особливий смак цього відвару повідомить ракам ніжність і гостроту одночасно. Замість традиційних спецій можна взяти будь-гострий соус або аджику домашнього приготування. Другий компонент, що пом’якшує відвар, – це сметана. Для додаткової ароматизації можна взяти сезонну зелень. Скільки варити раків за цим рецептом, залежить від їх величини.

Інгредієнти:

• два кілограми раків;

• шість літрів води;

• чотири столові ложки сметани;

• шість ложок крупної солі;

• дві столові ложки готової аджики або гострого соусу;

• пучок свіжих трав (кріп обов’язково, петрушка і кінза за бажанням).

Спосіб приготування:

Воду довести до кипіння.

Закипілу воду посолити.

Додати в розсіл сметану і аджику.

Зелень дрібно нарізати і опустити в ароматний розсіл. Він повинен покипіти хвилин п’ять.

Запустити раків, тримаючи їх за спинки.

Як тільки відвар закипить, вогонь зменшити на мінімальний.

Варити раків під кришкою до готовності.

Коли панцирі почервоніють, зняти з вогню і подати.