Скільки і як варити раків

Раки в розсолі

Огірковий розсіл – дуже корисна в домашньому господарстві річ. На ньому можна не тільки приготувати чудовий розсольник або замісити тісто на сухе печиво, але і раків відварити.

Інгредієнти:

• кілограм свіжих раків;

• три літри розсолу;

• три літри води;

• ложка солі;

• свіжий кріп за смаком.

Спосіб приготування:

Зварити раків у звичайній воді, підсолюємо її ложкою солі.

Воду вилити, а готових раків знову залити холодним розсолом.

Подрібнити зелень.

Довести розсіл до закипання, покласти рубаний кріп і проварити раків ще хвилинку.

Зняти каструлю з вогню і дати ракам трохи постояти в розсолі. П’ятнадцяти хвилин цілком достатньо.

Раки в білому сухому вині

Пряний винний аромат надає ракам особливий відтінок. З допомогою сухого вина можна урізноманітнити рецептуру приготування раків, надавши страви оригінальність. Як варити раків у вині?

Інгредієнти:

• кілограм свіжих живих раків;

• два літри води;

• літр білого сухого або напівсолодкого вина;

• три столових ложки середньої або крупної солі;

• сезонна зелень за смаком (пучок);

• суміш перців за смаком (чайна ложка)

Спосіб приготування:

Воду і вино з’єднати у великій ємності і поставити на середній вогонь.

Коли рідина закипить, її потрібно підсолити і поперчити.

Кинути рубаний кріп, проварити хвилину.

Запустити раків.

Коли відвар скипить, зменшити вогонь до мінімуму, закрити ємність кришкою.

Скільки варити раків після нового закипання? До тих пір, поки панцирі не почервоніють.

Варити до готовності, потім зняти з вогню і подати.