Скільки і як варити раків
Раки в молоці
Здавалося б, молоко і раки – мало сумісні продукти. Насправді смак виходить дуже тонкий, ніжний, з приємним вершковим відтінком. Як варити раків цим способом? Все те ж саме, що і в попередніх рецептах. Однак є нюанс: перед відварюванням безхребетних потрібно вимочити в холодному молоці.
Інгредієнти:
• кілограм живих раків;
• два літри води;
• два літри молока;
• чотири столові ложки крупної солі;
• кріп за смаком.
Спосіб приготування:
Залити підготовлених раків молоком і залишити так години на три-три з половиною.
Закип’ятити воду, всипати половину вказаної кількості солі і раків відварити звичайним чином (за першим рецептом, тільки без прянощів).
Воду вилити.
Відварених раків знову залити холодним молоком, підсолити залишками солі і довести до закипання.
Як тільки молоко закипить, вогонь вимкнути.
Раків залишити у відрі з гарячим молоком на 20 хвилин.
Вийняти і подати до столу.