Скільки і як варити раків

Раки в молоці

Здавалося б, молоко і раки – мало сумісні продукти. Насправді смак виходить дуже тонкий, ніжний, з приємним вершковим відтінком. Як варити раків цим способом? Все те ж саме, що і в попередніх рецептах. Однак є нюанс: перед відварюванням безхребетних потрібно вимочити в холодному молоці.

Інгредієнти:

• кілограм живих раків;

• два літри води;

• два літри молока;

• чотири столові ложки крупної солі;

• кріп за смаком.

Спосіб приготування:

Залити підготовлених раків молоком і залишити так години на три-три з половиною.

Закип’ятити воду, всипати половину вказаної кількості солі і раків відварити звичайним чином (за першим рецептом, тільки без прянощів).

Воду вилити.

Відварених раків знову залити холодним молоком, підсолити залишками солі і довести до закипання.

Як тільки молоко закипить, вогонь вимкнути.

Раків залишити у відрі з гарячим молоком на 20 хвилин.

Вийняти і подати до столу.