Самса з сиром і її оригінальні варіанти. Добірка рецептів самси з сиром у поєднанні з іншими наповнювачами

Рецепт 4. Самса з сиром та шпинатом

Інгредієнти

Тісто:

тепла вода – стак.;

сіль;

винний оцет – 10 мл;

слив. масло – 150 г;

борошно – три скл.

Начинка:

шпинат – 400 г;

сіль;

цибулина;

сичужний сир – 150 г;

часник – зубок;

мелений перець;

яйце куряче.

Спосіб приготування

Масло розтоплюємо і охолоджуємо до кімнатної температури. У воді розчиняємо сіль і вливаємо оцет. Невеликими порціями всипаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто. Ділимо його на три частини, прикриваємо харчовою плівкою і залишаємо на півгодини.

Розкачуємо один шматок в дуже тонкий пласт. Постійно присипаємо стіл і тісто борошном. Пензликом змащуємо поверхню тіста третю масла, залишаємо на три хвилин, і звертаємо пласт в щільний рулет. Другий шматок тіста розкачуємо аналогічно, промазуємо його маслом. Кладемо рулет тесту на край розкачаного шару і згортаємо рулет в тісто. Таку ж процедуру повторюємо з третім шматком. Тісто звертаємо рулеткою і відправляємо на півгодини в морозильну камеру.

Чистимо цибулину, обполіскуємо і дрібно кришимо. Пасеруємо на олії до прозорого стану. Додаємо шпинат, солимо, перчимо і видавлюємо через часникодавку часник. Розмішуємо і припускаємо до м’якості. Відставляємо в сторону і охолоджуємо. Сир крупно натираємо і з’єднуємо з тушкованим шпинатом. Розмішуємо.

Тісто нарізаємо шайбами. Кожну розкачуємо на притрушенном борошном столі в коржик. У центр кладемо начинку і защипуємо краї тіста зверху, формуючи трикутник. Деко промазуємо маслом. Викладаємо самсу швом вниз і змащуємо її збитим яйцем. Випікаємо до рум’яності в духовці, розігрітій до 200 градусів.