Самса з сиром і її оригінальні варіанти. Добірка рецептів самси з сиром у поєднанні з іншими наповнювачами
Рецепт 4. Самса з сиром та шпинатом
Інгредієнти
Тісто:
тепла вода – стак.;
сіль;
винний оцет – 10 мл;
слив. масло – 150 г;
борошно – три скл.
Начинка:
шпинат – 400 г;
сіль;
цибулина;
сичужний сир – 150 г;
часник – зубок;
мелений перець;
яйце куряче.
Спосіб приготування
Масло розтоплюємо і охолоджуємо до кімнатної температури. У воді розчиняємо сіль і вливаємо оцет. Невеликими порціями всипаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто. Ділимо його на три частини, прикриваємо харчовою плівкою і залишаємо на півгодини.
Розкачуємо один шматок в дуже тонкий пласт. Постійно присипаємо стіл і тісто борошном. Пензликом змащуємо поверхню тіста третю масла, залишаємо на три хвилин, і звертаємо пласт в щільний рулет. Другий шматок тіста розкачуємо аналогічно, промазуємо його маслом. Кладемо рулет тесту на край розкачаного шару і згортаємо рулет в тісто. Таку ж процедуру повторюємо з третім шматком. Тісто звертаємо рулеткою і відправляємо на півгодини в морозильну камеру.
Чистимо цибулину, обполіскуємо і дрібно кришимо. Пасеруємо на олії до прозорого стану. Додаємо шпинат, солимо, перчимо і видавлюємо через часникодавку часник. Розмішуємо і припускаємо до м’якості. Відставляємо в сторону і охолоджуємо. Сир крупно натираємо і з’єднуємо з тушкованим шпинатом. Розмішуємо.
Тісто нарізаємо шайбами. Кожну розкачуємо на притрушенном борошном столі в коржик. У центр кладемо начинку і защипуємо краї тіста зверху, формуючи трикутник. Деко промазуємо маслом. Викладаємо самсу швом вниз і змащуємо її збитим яйцем. Випікаємо до рум’яності в духовці, розігрітій до 200 градусів.